Hoy está de cumpleaños la mitad de este blog. Así que hoy tocaba preparar una receta especial para celebrar su cumpleaños y cómo no, tenía que ser una tarta. Decidí prepararle esta tarta de filloas porque al fin y al cabo representa mucho de ella: de carácter gallego, tradicional pero moderna, sencilla pero elegante, dulce, irresistible como su chocolate y lo mejor es ir descubriéndola capa a capa porque lo mejor está en el interior. ¡Felicidades Sole!
¿Qué necesito?
Para las filloas:
500 ml. de leche
200 gr de harina
4 cucharadas de azúcar
4 huevos
pizca de sal
Para la crema de chocolate:
200 gr de chocolate con leche para repostería
200 ml de nata (crema de leche) líquida para montar
nuez de mantequilla
Para la crema pastelera:
3 yemas de huevo
40 gr de azúcar
20 gr de maicena
250 ml de leche
Para la cobertura
150 ml de chocolate para repostería
150 ml de nata (crema de leche) líquida
60 gr de mantequilla
almendra crocanti
¿Cómo lo hago?
1º paso: las filloas
En primer lugar hay que preparar las filloas, podéis consultar nuestra receta de filloas aquí, Para la tarta hemos preparado el doble de cantidad. Si deseáis una tarta todavía más alta tendréis que doblar la cantidad.
2º paso: la crema de chocolate
Ponemos la nata (crema de leche) líquida en un cazo y cuando rompa a hervir lo retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos fuera del fuego enérgicamente hasta que se derrita completamente el chocolate y obtengamos una crema lisa. Incorporamos una nuez de mantequilla removemos y reservamos. Cuando la crema esté fría la introducimos en la nevera cubierta con papel film y la dejamos hasta el momento del montaje de la tarta.
3º paso: la crema pastelera
En un bol batimos las yemas junto con el azúcar y la maizena. Calentamos la leche en un cazo y una vez que hierva vertemos la mitad de la leche sobre el huevo. Removemos todo bien y cuando obtengamos una crema homogénea la incorporamos al cazo con la leche restante y removemos sin parar hasta que espese. Reservamos.
4º paso: montaje y cobertura
Una vez preparados todos los ingredientes, solo queda pasar al montaje de la tarta. Colocamos una filloa en la base y cubrimos con crema pastelera y crema de chocolate hasta agotar todas las filloas.
Por último, queda preparar la cobertura de chocolate. Calentamos la nata (crema de leche) y cuando hierva añadimos el chocolate fuera del fuego. Removemos hasta que se disuelva completamente y añadimos la mantequilla. Removemos una vez más y cuando obtengamos un chocolate completamente liso lo vertemos sobre la tarta. Decoramos con almendra crocanti al gusto y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
Fuente: este post proviene de Vuelta y vuelta, donde puedes consultar el contenido original.
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