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TARTA DE FRAMBUESAS

Mi compañera Pilar Muñoz, la de las cerezas de Jaraíz de la Vera, me regaló una banasta de frambuesas y se me ocurrió hacer esta tarta y mermelada de frambuesa, que ya os enseñaré, y que utilicé para otra tarta.



INGREDIENTES:

Masa quebrada dulce
3/4 l de crema pastelera
400 g aproximadamente de frambuesas naturales
3 hojas de gelatina
250 ml de agua
2 cucharadas de azúcar
MODO DE HACERLO:

Preparamos la masa quebrada dulce (pinchar aquí) y la dejamos reposar tapada en el frigorífico una media hora.
Encendemos el horno a 180º para que coja temperatura.
Estiramos la masa quebrada con un rodillo y forramos un molde de fondo desmontable untado de mantequilla. Podemos usar masa quebrada comprada.
Pinchamos con un tenedor la masa quebrada, le ponemos encima papel de aluminio, colocamos legumbres sobre el papel de aluminio y metemos al horno a 180º hasta que estén dorados los bordes, entonces le quitamos las legumbres y el papel de aluminio y dejamos que se dore la base un poco más.
Mientras que la masa quebrada está en el horno preparamos la gelatina. Ponemos a hidratar en un plato con agua fría 3 hojas de gelatina durante 5 minutos.
En un cazo calentamos un vaso de agua con dos cucharadas de azúcar y cuando rompa a hervir agregamos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas, removemos para que se disuelva, apartamos y vertemos en un cuenco donde dejaremos enfriar.
Hacemos la crema pastelera, pinchar aquí para ver cómo.
Vertemos la crema pastelera sobre la tartaleta de masa quebrada fría y dejamos enfriar.
Lavamos las frambuesas, las escurrimos y las colocamos sobre papel absorbente con el agujero hacia abajo para que expulse el agua.
Disponemos las frambuesas sobre la crema pastelera formando círculos desde fuera hacia dentro.
Ahora es el momento de pintar con gelatina las frambuesas y para ello la gelatina tienen que estar algo cuajada, si no es así podemos preparar un baño María inverso, en decir preparar un cuenco con hielo y sobre él poner el cuenco con la gelatina, remover hasta que comience esta a tomar cuerpo.
Pintamos toda la superficie de la tarta y los bordes de la misma. Metemos en el frigorífico hasta el momento de servir.
A la hora de servir desmontamos el molde, partimos porciones y ¡¡YA ESTÁ LISTA PARA COMER!!














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