Esta tarta de limón es un postre perfecto para estos primeros días de calor, pero sobre todo para el verano ya que se sirve fría y puedes tenerla en el congelador.
Es una combinación de ácido y dulce, deliciosa, es una tarta en la que resalta más la acidez del limón sobre el dulce de la leche condensada.
Ingredientes:
Un bote pequeño de leche condensada.
Un break de nata (crema de leche) para montar de 200ml.
2 limones.
2 hojas de gelatina (opcional).
Un paquete de galletas maría dorada o digestive.(25-30 galletas)
150gr. de mantequilla.
Un chorrito de leche.
Modo de hacerlo:
Tritura las galletas con una picadora o pícalas con el mazo del mortero.
Cuando estén trituradas ponlas en un bol y echa la mantequilla muy blanda o casi derretida. Añade un chorrito de leche. Mezcla todo bien, si es preciso utiliza las manos para que se una todo.
Forra el molde con papel de horno o con mantequilla y pon toda la mezcla de galletas, aprieta bien la pasta para que quede firme y mete en la nevera.
Ahora vamos a hacer la crema de limón.
Pon las hojas de gelatina en remojo con agua fría.
Limpia los limones y ralla uno de ellos, luego exprime los dos y reserva un poco de zumo.
Pon en un bol la leche condensada, echa el zumo de los limones y la ralladura. Mezcla todo.
Calienta un poco el zumo reservado y deshaz la gelatina en él. Une a la mezcla de leche condensada.
Monta bien la nata (crema de leche) que debe estar muy fría, te aconsejo que la tengas unos 5 minutos en el congelador mientras preparas las galletas, monta mejor.
A continuación echa la nata montada (crema de leche) en el bol de la leche pero hazlo poco a poco y con movimientos de arriba abajo, para que no se baje la nata (crema de leche).
Echa esta mezcla sobre la base de galletas y ponla en la nevera unas horas.
Saca del molde y adórnala con mermelada de naranja, manzana o con merengue como he hecho yo, queda muy buena con todo.
El merengue que he puesto lo he hecho con 2 claras y 100gr. de azúcar. Otro día os pondré el enlace del merengue italiano que queda mejor, pero es que no tenía tiempo.....
Espero que te guste.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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