Ingredientes:
6 huevos
100 gr de almendras crudas molidas
400 gr de azúcar
150 gr de mantequilla
4 limones (270 gr)
Un poco de harina (2 cucharas para relleno)
Una hoja de hojaldre o masa base*
Preparación:
Exprimir el zumo de los limones y rallar la parte amarilla de piel.
Batir la mantequilla previamente blanda con azúcar, añadir los huevos uno tras otro. Al final añadir el zumo de limón, la piel rallada, las almendras molidas. Mezclar hasta obtener una crema espesa. Echar un poco de harina en el mármol y estirar la pasta de hojaldre con rodillo, dándole la forma del molde (son ideales los moldes redondos y de base desmontable). Aceitar el molde de 22 cm, colocar la masa en la base y llenar con crema. Formar un borde de pasta alrededor del molde y meter la tarta al horno unos 40 minutos.
Desmoldar en frió y servir.
*Masa base:
300 gr de harinas
120 gr de margarina de aceite de oliva
70 gr de azúcar molido
50 gr de vino dulce
Preparación:
Con la punta de los dedos formamos una especie de serrín grueso con la harina, el azúcar y la margarina en trocitos. Al final se va echando poco a poco el vino. Se amasa la masa un poco y se forma una bola. Se envuelve en papel film y se deja reposar en el frio por lo menos 2 horas. Se espolvorea con harina la mesa y se extiende con un rodillo. Se rellena el molde y se recorta.
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