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Tarta de merengue con mermelada de frambuesa

Presentación

Notas: Es uno de mis postres favoritos. Cuando tengo cumpleaños siempre preparo esta receta. Su toque especial es el limón. Además esta tarta es curiosa. Tiene ingredientes muy sencillos pero el resultado es magnífico muy especial, como si fuera una tarta de lo más lujosa… pero no. Esta tarta ya estaba en uno de los libros más populares de mi país: A mi süteményes könyvünk(Váncza) Este libro tan antiguo que lo tenía mi bisabuela también…. Así comiendo este pastelito puedes saborear la mágica Hungría en los años 30.

Ingredientes:

350g de harina
175g de mantequilla
2 yemas
11g de levadura en polvo
1 pizca de vainilla
105g de azúcar
Una cuchara de té de ralladura de limón
Zumo, de 1 limón (limón mediano)

Para el relleno:
345g mermelada de frambuesa

Para el merengue:
150g de azúcar glas
3 claras Elaboración:

1. Mezcla la harina, la levadura en polvo, la vainilla, el azúcar y la piel rallada de limón.
2. Añade la mantequilla. Amásalo hasta que la textura esté arenosa.
3. Incorpora el zumo de limón y las yemas.
4. Forma una masa homogénea.
5. Pon el 2/3 parte de esta masa a un molde revestido con papel horno. Diámetro: 28 cm.
6. Prepara bastoncillos del resto de la masa. El grosor es como el dedo meñique.
7. Monta las claras a punto de nieve. Cuando las claras ya forman una espuma firme añade poco a poco el azúcar glas. Sigue trabajando hasta que el merengue esté duro.
8. Vierte la mermelada al molde (encima de la masa), cúbrelo con el merengue.
9. Encima del merengue, coloca los bastoncillos formando una reja bonita.
10. Pon la tarta al horno precalentado, hornéalo durante unos 35-40 min. Horno: 180ºC.
11. Al sacar del horno la tarta, déjalo enfriar en el molde.

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