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Tarta de merengue con mermelada

tarta de merengue con mermelada


Ingredientes

500g de harina

250g de mantequilla

3 yemas

16g de levadura en polvo (1 bolsita)

1 pizca de vainilla

70g de azúcar

La ralladura de piel de 1 limón

65ml de zumo de limón

Para el relleno:

480g mermelada de frambuesa/arándanos/guinda

Para el merengue:

150g de azúcar

3 claras
Receta - Pasos a seguir
Paso 1

Mezcla la harina, la levadura en polvo, la vainilla, el azúcar y la piel rallada de limón.

Paso 2

Añade la mantequilla. Amásalo hasta que la textura esté arenosa.

Paso 3

Incorpora el zumo de limón y las yemas.

Paso 4

Forma una masa homogénea.

Paso 5

Pon el 2/3 parte de esta masa a un molde revestido con papel horno. Molde rectangular: 29cm x 20cm.

Paso 6

Prepara bastoncillos del resto de la masa. El grosor es como el dedo meñique.

Paso 7

Monta las claras a punto de nieve. Cuando las claras ya forman una espuma firme añade poco a poco el azúcar. Sigue trabajando hasta que el merengue esté duro.

Paso 8

Vierte la mermelada al molde (encima de la masa), cúbrelo con el merengue.

Paso 9

Encima del merengue, coloca los bastoncillos formando una reja bonita.

Paso 10

Pon la tarta al horno precalentado, hornéalo durante unos 35-40 min. Horno: 180ºC.

Paso 11

Al sacar del horno la tarta, déjalo enfriar en el molde. Después córtalo en trozos rectangulares.

Notas: Su nombre en húngaro es: Föispánné remeke. En español sería: Lo mejor de la mujer del alcalde. Cuando tengo cumpleaños siempre preparo esta tarta. Su toque especial es el limón.  Además esta tarta es curiosa. Tiene ingredientes muy sencillos pero el resultado es magnífico y especial, como si fuera una tarta de lo más lujosa… pero no. Esta tarta ya estaba en uno de los libros de recetas más populares de Hungría: A mi süteményes könyvünk(Váncza) Este libro es tan antiguo que lo tenía mi bisabuela también…. Así que comiendo este pastelito puedes saborear la mágica Hungría  en los años 20-30.
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