Cakes a Medida Idea guardada 2 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Tarta de pera

La Tarta de pera que traigo hoy es una de esas recetas que guardaba en mi memoria, desde hace mucho tiempo, a continuación os cuento porque, que ahora he recuperado, y se convertirá en un clásico en mi recetario.

Tarta de pera
Tarta de pera


En mi memoria guardaba el recuerdo de una tarta de pera, que nunca llegue a probar, y os preguntaréis ¿ por qué?. Muy sencillo, no llegue a catarla, tan sólo comí unos trocitos de pera, muy ricos por cierto.

Esto sucedió hace muchos años cuando un joven, ahora mi marido, quiso sorprenderme, nunca mejor dicho, y me invito a cenar, de la cena, no recuerdo nada, del postre, sí. Lo que recuerdo es una masa informe, cruda, y de aspecto poco o nada apetecible, pero queriendo ver lo positivo, como siempre, las peras estaban en su punto. Como podéis imaginar, no tomamos nada de "aquella" supuesta tarta, pero nos reímos un rato de su atrevimiento, me contó su lucha con el molinillo de café para conseguir las almendras molidas y los sudores fríos que caían por su frente intentando dar forma a la masa.

Tarta de pera
Tarta de pera
Hace unos días, aprovechando que era su cumpleaños, pensé en un buen regalo, y creí que esté era el mejor, recordar esa cena y contar la "batallita" a nuestras hijas. Así que como podéis imaginar, cuando puse la tarta en la mesa, la expectación era total  y una pregunta estaba presente ¿se podría comer?.

De esta anécdota hay para mí varias enseñanzas importantes. Primero leer con detenimiento todo, sí en un contrato, de cualquier tipo, es importante leer todas y cada una de las clausulas, en una receta es importante leer y entender todos los pasos incluso las anotaciones. Segundo ser honrados con nosotros mismos y no querer embarcarnos en aventuras para las que no estamos preparados, y si lo hacemos, por favor, no invitar a nadie a probar nuestros experimentos, sin avisar del motivo de la invitación.

Tarta de pera
Tarta de pera
Esta tarta sí se podía comer, y también disfrutar, la base, tipo masa quebrada, quedo crujiente, con un relleno con un suave sabor a almendras que combina a la perfección con la pera. Por fin, después de muchos años, muchos, pude probar esa tarta de pera con la que me querían agasajar, sólo que en esta ocasión, la preparé yo.

Dicho todo esto os dejo con la receta.

Tiempo de preparación: 20 minutos + 60 minutos de reposo
Tiempo de horneado: 40 minutos
Molde: alargado móvil de 12 x 35 cm
Raciones: 8 - 10 raciones

Ingredientes base

210 gr de harina
30 gr de azúcar
100 gr de mantequilla fría cortada en cubos
1/2 cucharadita de sal
4 o 6 cucharadas de agua fría

Ingredientes relleno

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
115 gr de azúcar
2 huevos L
100 gr de almendras molidas
30 gr de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 peras de Conferencia (aunque podéis utilizar la que más os guste)
4 - 6 cucharadas de mermelada de albaricoque o jalea de manzana

Tarta de pera
Tarta de pera
Preparación de la base

1. En un cuenco poner la harina, el azúcar y la sal y mezclar con unas varillas manuales.

2. Incorporar la mantequilla cortada en cubos y mezclar con las manos hasta que la masa tenga una textura arenosa, a continuación añadir el agua ( en mi caso con 4 cucharadas de agua ha sido suficiente) y formar una bola con la masa. Envolver la masa en film plástico y reservar en el frigorífico durante 60 minutos.

3. Precalentar el horno a 200ºC y pincelar el molde con mantequilla.

4. Estirar la masa con un rodillo. Para facilitar esta tarea  he colocado la masa sobre dos hojas de film plástico y la he estirado. A continuación colocar la masa en el molde, y preparamos el molde para hornear en blanco, para ello:  pinchamos el fondo con un tenedor, cubrimos la masa con un papel de hornear y ponemos peso, legumbres, ...etc.

5. Horneamos la masa durante 15 minutos. Pasado este tiempo sacamos la masa del horno, retiramos el peso y el papel, y nuevamente horneamos durante 10  minutos. Luego dejamos enfriar la masa y reservamos hasta su uso.

Preparación relleno

6. Precalentar el horno a 190ºC.

7. En un cuenco batir la mantequilla y el azúcar con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa. A continuación incorporar y mezclar uno a uno los huevos.

8. Añadir el extracto de vainilla y mezclar hasta que esté integrado. Por último, añadir las almendras y la harina y mezclar.

9. Cortar las peras en láminas.

9. Distribuir la mezcla sobre la base fría que teníamos reservada y colocar sobre la mezcla las láminas de pera.

10. Hornear durante 20 - 25 minutos.

11. Pincelar la superficie con mermelada de albaricoque o como en mi caso con jalea de manzana.

Dejar enfriar y disfrutar siempre con la mejor compañía.

Tarta de pera
Tarta de pera

Si queréis podéis dejar vuestros comentarios, me encanta leerlos, o escribirme vuestras dudas o preguntas por mail o a mi facebook. Y también podéis visitar mis fotos y descubrir las fotos que más me gustan en Pinterest.

Gracias más que nunca por estar ahí.

AgurtzaneS

Fuente: este post proviene de Cakes a Medida, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Lemon bars o barritas limón

Con estos lemon bars o barritas de limón comenzamos este mes de septiembre. Apetece ¿verdad?. El limón siempre es un ingrediente refrescante. Parece que las altas temperaturas no nos quieren abandonar ...

Etiquetas: recetas postres

Recomendamos

Relacionado

recetas postres dulce tartas ...

Tarta Tatín de pera

Sandra Novo La tarta Tatín es un clásico dentro de la repostería francesa, se trata de una tarta de manzana elaborada de una manera bastante original, como una tarta al revés. La receta de hoy es una variación de la clásica, una tarta Tatín de peras, simplemente variando en el tipo de fruta pero manteniendo la  forma de preparación. Parece ser que el origen de esta tarta está en el Hotel Tatín, p ...

general postres tartas y bizcochos ...

Tarta de pera, receta casera

. Tarta de pera, historia: Vivo en una zona privilegiada, posiblemente en otras partes del mundo tengan la suerte de contar con unas peras de la clase conferencia ten buenas como las de la DOP Peras de Rincón de Soto, pero yo no las conozco. Son un producto que permite la elaboración de unos postres de altísima calidad tanto en textura como en sabor y la densidad de su carne permite cocinarla de m ...

recetas postres con fruta tarta ...

Tarta de pera, almendra y amaretto (by Lorraine Pascale)

Ya os he comentado en varias ocasiones que las tartas y los postres con fruta me encantan. De ahí que en el blog encontraréis un apartado importante de recetas con fruta. Hoy añado otra riquísima receta en este apartado, os traigo una tarta de pera y almendras, aromatizada con Amaretto. Es una tarta que consiste en una base elaborada de masa quebrada, un relleno de crema frangipane y peras, que a ...

olla GM pera Postre ...

TARTA DE PERA EN OLLA GM D

¡Qué buen provecho le estoy sacando a la fruta éste año! Otra tarta magnífica que disfrutaréis muchísimo. Y estoy valorando si me gustan más los bizcochos y tartas de manzana o de pera. Con esta tarta de pera de hoy he llegado a un dilema importante porque está realmente rica. Sólo tenéis que juzgar vosotros mismos INGREDIENTES 3 huevos 100 gr de azúcar Media vaina de vainilla 1 cucharada de rall ...

recetas postres cocina dulces

Tarta de Manzana y Pera

¡Hola! He estado tomando café con Isa y lo hemos acompañado con un trozo de tarta de manzana y pera muy jugoso y ligero. ¡¡Riquísimo!! Es una receta de la thermomix, pero ella la ha hecho a la mano. Estabamos tres y no ha quedado nada de ella, ya ves como estaba la tarta de rica. Tiene un textura muy ligera pero ya sabes que tiene muchas calorías debido a que lleva mantequilla y azúcar. Tarta de M ...

general postres tartas y bizcochos ...

Tarta de pera, receta casera

. Tarta de pera, historia: Vivo en una zona privilegiada, posiblemente en otras partes del mundo tengan la suerte de contar con unas peras de la clase conferencia ten buenas como las de la DOP Peras de Rincón de Soto, pero yo no las conozco. Son un producto que permite la elaboración de unos postres de altísima calidad tanto en textura como en sabor y la densidad de su carne permite cocinarla de m ...

recetas postres tartas y pasteles azúcar moreno ...

Tarta Cobbler de pera

La tarta cobbler, a falta de enciclopedia seria que me aclare las dudas he decidido leer en otros blogs y webs, es un postre en principio típico de Estados Unidos y según parece la evolución de un cobbler saldado de origen británico. Se suele hacer con fruta de temporada y la versión más extendida es la de melocotón, al menos en sudamérica. Al final llego a la conclusión de que es como un crumble ...

recetas postres postres tartas y bizcochos ...

Tarta de pera y almendra

Tarta de pera y almendra Desde el blog “Patty’s cake” nos han propuesto un nuevo postre maravilloso. Solo hace falta ver la foto para que te apetezca un montón comértelo. Si queréis ver más recetas como esta visitad su blog y no olvidéis seguirla en Facebook para estar al día de todas las novedades. Tarta de pera y almendra, la receta: ¡Hola a tod@s, amig@s! Ya estamos aquí de nu ...

Pastelería Postres pastel de fruta ...

Tarta tatín de pera

Hoy preparamos una riquísima Tarta Tatín de Pera. La Tarta Tatín es mundialmente famosa y muy fácil de hacer en casa y la podemos preparar con distintas frutas. Esta la vamos a hacer con Peras que no deben estar ni muy verdes ni muy maduras. Ya veréis que queda buenísima y es una forma excelente de comer fruta. INGREDIENTES: 1 Base de Pasta Brisa o Masa Quebrada redonda 6/7 Peras Conferencia 200 ...

Asaltablogs Recetas de Tartas Recetas Dulces

Tarta de pera

Último domingo de mes y ya sabéis que significa eso: nos toca asaltar una cocina ajena. En este caso, el blog a asaltar era Mrmlada del que hurté esta deliciosa y sencilla tarta de pera que hizo las delicias en casa un domingo de postre. Ingredientes (Para un molde redondo desmontable de 22 centímetros de diámetro) Una placa de hojaldre 500 ml de leche 125 gr de azúcar 10 gr de mantequilla 45 gr ...