Esta es una de esas tartas que se hacen con gelatina, siempre salen y no se tarda nada en hacer. Lo que se hace difícil es el esperar a que cuaje, pues lleva su tiempo. Siempre recomiendo hacer esta clase de tartas mejor de un día para otro.
Os va a gustar por lo cremosa, suave, refrescante y ligera.
Ingredientes:
Para la base:
150 gr. de galleta de galletas tipo digestive, lotus, María...
75 gr. de mantequilla
Para la mousse de piña:
1 lata grande de piña en su jugo (825 gr.)
110 gr. del jugo de la piña
5 hojas de gelatina
390 gr. de nata (crema de leche) para montar fría
80 gr. de azúcar blanco
Para decorar:
Rodajas de piña
He utilizado un molde desmondable de 18 cm.
Preparación:
Base:
Engrasamos el molde con spray antiadherente o con mantequilla y cubrimos con papel de horno la base y las paredes, para después desmoldar sin problemas.
Trituramos las galletas con un robot de cocina.
Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos.
Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde presionando.
Introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.
Mousse de piña:
Trituramos 6 rodajas de piña hasta que quede una textura fina, reservamos.
Hidratamos la gelatina en agua fría, durante unos 5-10 minutos.
Ponemos un cazo al fuego con el jugo de la piña y llevamos a ebullición durante 1-2 minutos. Retiramos del fuego y dejamos que pierda un poco de calor.
Escurrimos bien la gelatina y la integramos en el jugo de piña que todavía estará caliente.
Vertemos la mezcla anterior sobre la piña triturada e integramos. Reservamos.
Semi montamos la nata (crema de leche) fría con el azúcar. Estará lista cuando comiencen a marcarse las varillas de la batidora.
Añadimos la nata (crema de leche) a la mezcla de piña e integramos con movimientos envolventes, hasta que se integre por completo.
Vertemos en el molde y alisamos la superficie, llevamos a la nevera un mínimo de 6 horas para que cuaje por completo o mejor de un día para otro.
Desmoldamos nuestra tarta y decoramos al gusto, en mi caso con unas rodajas de piña.
Que rica y fresquita!!!
FUENTE: "Bon viveur"