Ingredientes
Base:
200 grs de harina (sin gluten y integral)
1 cucharadita de levadura en polvo (sin gluten)
75 grs de azúcar morena
1 sobre de azúcar de vainilla
1 huevo
100 grs de mantequilla (sin lactosa y sin sal)
Una pizca de sal
Relleno:
4 huevos
150 grs de azúcar morena
750 grs de queso Philadelphia (use sin lactosa una parte y la otra con queso suave de burgos)
1 sobre de flan
ralladura de un limón
1/4 l. de leche (use de almendras pero la que quieran)
100 grs de pasas
4 cucharadas de brandy (opcional)
Se precalienta el horno a 180 grados, y comenzamos.
Para la base se mezcla la harina, azúcar, azúcar vainillada, la levadura, la sal, el huevo y la mantequilla a temperatura ambiente o pasada por microondas; se amasa hasta que estén bien integrados los ingredientes, se forma una bola, se envuelve (con un paño húmedo) y se deja reposar en la nevera por una media hora.
La masa de la base para forrar el molde se debe hacer rápidamente para que no tome correa, es decir, dejar reposar bien la masa tapada con un paño húmedo, en lugar de templado por el espacio indicado.Pasado este tiempo, se forra las paredes y el fondo de un molde de 28x3cms.
Para el relleno, se separan las claras de las yemas, se baten las yemas con el queso, mitad de la azúcar, la ralladura del limón, el sobre de flan y la leche hasta que se una todo, se añaden las pasas y el brandy.
Luego, se montan las claras con el resto del azúcar y se une a la mezcla anterior suavemente; se rellena el molde con la masa de la base y se introduce al horno a 180 grados por unos 60-70 minutos. Se sirve cuando este fría con una crema de azúcar glas o mermelada de frutos rojos.
Fuente: este post proviene de Terapias naturales, donde puedes consultar el contenido original.
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