Ingredientes
75 grs de avellanas +325 grs azúcar
100 grs de chocolate fondant +130grs de mantequilla
8 huevos+1 sobre de vainilla
90 grs de harina+90 grs de fécula de patata
Mantequilla y harina para el molde.
Rellenar y decorar.
300 grs chocolate fondant
1,5 dl nata (crema de leche) +50grs de azúcar
1/2 copa de ron+1/2 copa de marrasquino
1 tarrito de gelatina de fruta.
Elaboración
Trocear el chocolate ponerlo en un cazo con la mantequilla y vainilla, fundir al baño Mª cunando hay fundido retirarlo del fuego.
En un bol poner 5 huevos enteros y 3 yemas añadir el azúcar y montar al baño Mª con varillas cunado estén montados sacar y seguir batiendo hasta que estén casi fríos añadir la harina y fécula mezclar de abajo hacia arriba, incorporar por último el chocolate fundido y las avellanas picadas.
Preparar el relleno 100 grs de chocolate añadir la nata (crema de leche) y fundir al fuego bajo, cuando este medio fundido añadir el resto y terminar de fundir. En otro cazo poner 50 grs de azúcar y 1 cucharada de agua hacer un almíbar cuando este dejar templar y añadir el chocolate y mezclar bien ´
Corta el bizcocho por la mitad y con un pincel empapamos con los licores mezclados, recubrir uno de los discos con la crema de chocolate, reservando parte de la crema, cerrar con la otra parte del bizcocho y cubrimos por encima con la crema dejar enfriar y con chocolate fundido pondremos como se llama la tarta esto es optativo.
MARI CARMEN PINA.
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