Ingredientes
130 grs de harina almendra
5 huevos L
40 grs de harina
80 grs de mantequilla
100 grs de macedonia de fruta confitada
100 grs de naranja confitada
Para decorar
100 grs de azúcar glasé
2 cucharadas de zumo de limó
100 grs de almendra en bastones
Elaboración
En un bol pondremos la harina de almendra el azúcar glasé y mezclar añadimos la clara a punto de nieve y mezclamos hasta obtener una masa homogénea y compacta.
En un bol pondremos la masa y añadir los huevos de uno en uno incorporándolos a la masa removiendo, Agregar la harina de una vez y la mantequilla fundida unir todo hasta que esté bien mezclado, añadir la mitad de fruta confitada con la mitad de la naranja confitada, que se abra cortado en trocitos, mezcle todo bien y la otra mitad cubrir por encima, llevar al horno 180º 20 minutos.
Cuando este cocido sacar del horno y dejar enfriar, en un bol pondremos el azúcar glas con el zumo de limón hasta obtener una glasa lisa añadir las almendras y cubrir la superficie y laterales dejamos secar ligeramente.
Mª Carmen Pina.
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