Ingredientes para la base:
. 200 gr de galletas digestive o cualquiera que tengáis en casa.
. 80 gr de mantequilla.
Ingredientes para el relleno:
. 400 ml de leche condensada.
. 500 gr de queso mascarpone.
. Zumo de un limón.
. 3 hojas de gelatina.
Ingredientes para la decoración:
. Azúcar glas.
. Colorantes rojo y verde.
. Pistachos troceados.
. Fruta roja deshidratada ( confieso que he hecho trampa y he cogido la que llevan los cereales de frutos rojos ).
Para hacer la base llevamos nuestras galletas a una bolsa y con garbo las hacemos migas ayudándonos con un rodillo ( es un buen desestresante...... pre-entrenamiento para dar clases ) .
Derretimos la mantequilla en el micro y mezclamos bien con la galleta.
Forramos un molde redondo con papel de horno o film ( da igual el tamaño del molde, más pequeño más grosor de relleno ).
Nos ponemos con el relleno. Ponemos a remojar las hojas de gelatina 5 minutos en agua fria. calentamos el zumo de limón y le añadimos la gelatina.
Mezclamos el queso con la leche condensada y le añadimos la gelatina. Batimos bien y vertemos sobre la base de galletas.
Mezclamos azúcar glas con zumo de limón o agua y colorante rojo y lo mismo con verde. Llevamos cada glasa a un biberón y regamos en círculos el pastel. Con un palillo hacemos la decoración pisicodélica.Troceamos bien fino el pistacho y la fruta deshidratada y decoramos el pastel.
Llevamos a la nevera al menos 4 horas. Mejor de un dia para otro.
Y CON ESTE POSTRE QUEDA CLAUSURADO EL CURSO 2015 - 2016. AHORA A DISFRUTAR EL VERANO QUE YA TOCA.