Esta receta es de un libro llamado Los mejores postres de Maicena, es de esos libros que para conseguirlos tenías que juntar un montón de vales que venían en el paquete de maicena y mandar por correo con un cupón relleno y ellos te mandaban el libro contra reembolso. Mi madre se podría decir que era adicta a esta manera de conseguir regalos que las grandes marcas promocionaban, desde libros de cocina hasta manteles y servilletas de cafés Marcilla (todos mis hermanos tenemos manteles de esos y somos 5).
La mermelada que utilizo es de arándanos rojos, ésta en concreto es de Ikea, a mí es la que más me gusta ya que tiene un punto ácido que le queda muy bien al queso, con otras mermelada me resulta demasiado dulce. También puedes hacerla con unas frutas del bosque o fresas congeladas o de lata, se trituran y se calientan sin nada de azúcar y se añade un poco de gelatina en polvo o en hoja (lo que indique el paquete según la cantidad de fruta).
También se puede decorar con cacao en polvo o incluso con una capa de ganaché de chocolate.
Yo le pongo un chorrito de licor, en este caso Vodka al caramelo, también le iría bien un ron añejo o un amaretto, incluso un licor de guinda o sin licor.
Si quieres puedes saltarte el paso de batir las claras y batir todo el huevo, junto con los otros ingredientes y por último el queso, de esta manera se quedará un poco más bajita la tarta al no tener el aire de las claras pero estará igual de rica.
TARTA DE QUESO
Los ingredientes a temperatura ambiente.
-500 g de queso fresco, requesón, o queso crema
-3 huevos
-1 cucharada rasa de maicena
-3 cucharadas de nata (crema de leche) líquida o leche entera
-6 cucharadas colmadas de azúcar
-150 g de galletas
-75 g de mantequilla
-unos 200g de mermelada
-un chorrito de licor (vodka al caramelo)
lo primero es la base, rompemos y molemos las galletas con la batidora, y mezclamos con la mantequilla derretida en el microondas, cuidado que no se queme.
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volcamos la masa en un molde para bizcocho y aplanamos bien por todo el fondo del molde.
separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve (TRUCO)
en otro bol mezclamos, el queso, las yemas, la harina, el azúcar, la nata (crema de leche) y el licor y formamos una masa sin grumos.
añadimos a esta masa las claras de huevo mezclando despacio de abajo a arriba hasta incorporar bien las claras.
ponemos la masa encima de la base y golpeamos suavemente el molde para que se iguale.
metemos al horno a 180 g de 30 a 40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio y dejar enfriar.
La tarta en el horno sube un poco y luego se baja es normal
.
desmoldamos y decoramos con la mermelada. A mí me gusta calentar la mermelada en el microondas y batirla, de esta manera queda más suave y brillante.
Servir bien fría, buen provecho
ASÍ LO HAGO YO. DIME COMO LO HACES TÚ.
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