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Tarta de Queso rellena de Mandarina

Me imagino que os habréis dado cuenta que me encantan las tartas de queso, porque ya son un total de 7 tartas publicadas, y lo bueno... es que todas son diferentes pero... sin perder la esencia de queso.

A ésta le he añadido mandarinas y coco. ¡¡Madre mía que rica!! Además lleva en la base de arriba una capa fina de mermelada de limón que le aporta frescor. Y esto ayuda también a que el coco se quede impregnado.

Deciros también que como mañana es mi cumpleaños... Pues que mejor que celebrarlo con mi dulce favorito


Tarta de queso rellena de mandarina

Ingredientes

Para la base:

250 gramos de harina,

3 c/s de azúcar,

180 gramos de mantequilla fría,

1 huevo.

Para el relleno:

8 c/s de coco rallado,

350 gramos de mandarinas en almíbar o frescas,

4 huevos,

El zumo de 1 limón,

750 gramos de Quark 0,2% de grasa,

200 gramos de azúcar,

3 c/s de Maicena,

2 c/s de mermelada de limón.

Además:

Molde redondo de 26 centímetros de diámetro.

Preparación:

Base; En un cuenco poner la harina tamizada, el azúcar, la mantequilla cortada a dados y el huevo.

Amasar rápidamente para unir los ingredientes y crear una masa.

Formar una bola y envolverla en film transparente.

Meter en la nevera durante 1 hora.

Encender el horno con calor arriba y abajo a 180°C.

Sacar la masa de la nevera y con la ayuda de un rodillo extenderla de forma que nos cubra el molde por completo incluyendo el borde.

Apretar un poco con los dedos y pincharlo por todos lados con un tenedor.

Meter en el horno unos 10 minutos.

Relleno; Tostar en una sartén sin nada de grasa 5 cucharadas de coco rallado. Pelar las mandarinas y separar los gajos , si optas por ponerlas frescas.

Separar las yemas de las claras.

Batir las claras a punto de nieve fuerte.

En un cueco poner las yemas, el zumo de limón, el Quark, el azúcar, la Maicena, el coco tostado y mezclar.

Añadir las claras montadas y mezclarlas con cuidado de arriba abajo.

Poner tres cucharadas grandes de relleno sobre la base, que habremos sacado ya del horno.

Ahora cubrir todo con las mandarinas y terminar cubriendo las mandarinas con el resto de relleno.

Volver a meter el molde en el horno durante 60 minutos a 180°C.

Sacar y pincelarlo aún en caliente con la mermelada de limón.

Dejar enfriar por completo en el mismo molde.

Antes de servir espolvorear con el resto del coco rallado.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: Dulce

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