Y sé que no lo es, porque justamente tengo hecha algunas más que están en borradores. Ya las iré publicando.
Deciros también, que de momento entra dentro de mi favorita esta de queso sin base y con mandarinas. Pero yo sigo que sigo investigando, ya que opciones de como hacer un pastel de queso hay muchísimas!!
El de hoy lleva queso Ricotta y Mascarpone, dos componentes que hasta ahora no había utilizado en una tarta de queso. Lo que no me ha gustado de este pastel, es la masa quebrada, por eso no la he querido poner en los ingredientes, no pedía huevo, y no se lo puse para investigar. No me gustó, estaba muy seca y se rompía, la prefiero con huevo.
Pastel de queso ultra cremoso
Ingredientes:
Para la base:
1 masa quebrada,
3 c/s de mermelada de albaricoque.
Para el relleno:
5 huevos,
300 gramos de azúcar,
500 gramos de Quark (Queso batido) de 10% de grasa,
500 gramos de mascarpone,
250 gramos de Ricotta,
El zumo de 1 limón,
2 c/s de Amaretto (Opcional),
100 gramos de Maicena.
Preparación:
La base; Coger 2/3 de masa y aplanar con el rodillo.
Engrasar un molde de 26 centímetros de diámetro y cubrirlo con la masa, incluyendo el borde por completo.
Repartir la mermelada por encima.
Extender el resto de la masa formando un circulo redondo del mismo tamaño que el molde y colocarlo encima de la mermelada.
Apretar suavemente el borde con los dedos.
El relleno; Separar las claras de las yemas.
Batir las yemas con el azúcar hasta que esté espumoso.
Id añadiendo poco a poco el queso batido, el mascarpone, y la Ricotta.
Verter el zumo de limón y el Amaretto.
Tamizar la maicena y mezclar.
Batir las claras de huevo firme y mezclarla de arriba abajo en la masa.
Rellenar el molde con la preparación.
Encender el horno a 180°C.
Meter el molde y dejar que se haga de 35-40 minutos.
Sacar el molde del horno y pasar un cuchillo por el alrededor de la base.
Dejar reposar 10 minutos y volver a meter el molde en el horno 20-25 minutos más.
Dejar enfriar dentro del molde.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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