La hice para el cumpleaños de mi hija Patricia en noviembre. Y sí... todo este tiempo estaba en borradores sin ver la luz jeje.
Es una apetitosa tarta de chocolate siendo como base un bizcocho, que se rellena con una crema de queso quark, mascarpone y nata montada (crema de leche).
El coco en este caso no predomina mucho en sabor.
Pero aún así, es una verdadera tentación y una maravillosa opción para cumpleaños, sorprender a alguien o, por que no, para ti mismo y darte un estupendo capricho.
Tarta de chocolate y coco
Ingredientes:
Para la base;
150 gramos de chocolate negro,
125 gramos de mantequilla,
150 gramos de azúcar,
4 huevos (M),
1 sobre de azúcar vainillado,
1 pizca de sal,
175 gramos de harina,
1-2 c/p de levadura en polvo.
Para el relleno;
5 hojas de gelatina,
250 gramos de Quark,
125 gramos de mascarpone,
200 gramos de leche de coco,
80 gramos de azúcar,
130 gramos de nata (crema de leche) para montar,
1 sobre de azúcar vainillado.
Para el glaseado;
25 gramos de manteca de coco,
150 gramos de nata (crema de leche) para montar,
150 gramos de chocolate negro,
50 gramos de chocolate blanco,
Virutas de chocolate para decorar.
Preparación:
La base; Forrar un molde de 26 centímetros de diámetro con papel de hornear y engrasar el borde.
Encender el horno con calor arriba y abajo a 175°C.
Picar groseramente el chocolate y derretirlo junto con la mantequilla, al baño María o en el microondas.
En un cuenco poner los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado y la sal.
Batir con la batidora eléctrica de varillas unos 6 minutos.
Debe de quedar muy cremoso y espumoso.
Cuando el chocolate esté templado verterlo sobre la masa y mezclar a mano. Mezclar la harina con la levadura, tamizar y echarla en la masa.
Volver a mezclar de arriba abajo con cuidado.
Verter la masa en el molde y meter en el horno unos 30 minutos.
Sacar, dejar templar y desmoldar.
Colocar la base sobre una rejilla para que se termine de enfriar.
Relleno; Ablandar la gelatina en agua muy fría.
Montar la nata (crema de leche) y espolvorearla con el azúcar vainillado.
Poner en un cuenco el Quark, el mascarpone, la leche de coco y el azúcar.
Batir con la batidora eléctrica de varillas hasta que quede una masa cremosa. Derretir la gelatina en un cazo con cuidado y vigilando de que no se queme.
Una vez derretida echar una cucharada de la crema en la gelatina y remover. Ahora verter la gelatina sobre la masa y volver a mezclar.
Añadir la nata montada (crema de leche) y mezclar de arriba abajo.
Una vez esté el bizcocho frío cortarlo por la mitad en horizontal y poner la parte de abajo en un plato.
Colocar en la parte de abajo de la base un aro del mismo tamaño y poner la mitad de la crema cubriendo toda la superficie y extendiendo bien.
Colocar encima la otra mitad del bizcocho y cubrir ésta con el resto de crema. Meter en la nevera mínimo 4 horas.
Glaseado; Picar el chocolate negro groseramente.
Poner en un cazo a calentar la nata (crema de leche) junto con la manteca de coco. Cuando llegue a ebullición apartar y dejarlo reposar de 1-2 minutos.
Echar dentro el chocolate y dejar que se derrita. Remover.
Dejar enfriar 30 minutos removiendo de vez en cuando.
Pasado el tiempo del pastel, sacarle el aro con cuidado.
Untar la tarta con el glaseado y volver a meter en la nevera.
Picar el chocolate blanco y derretirlo.
Dejar caerlo sobre el chocolate negro, haciendo un dibujo a tu gusto.
Terminar espolvoreando con las virutas de chocolate y volver a meter en la nevera 30 minutos más.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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