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Tarta de queso japonesa, tierna, esponjosa y riquísima tarta de queso que acompañada de una mermelada de fresas o del sabor que mas nos guste es una autentica delicia
Ingredientes:
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6 Huevos grandes
400 gQueso crema tipo Philadelphia
120 ml Leche entera
60 gHarina de trigo de repostería
60 gHarina de maíz (Maicena)
60 gMantequilla sin sal
170 gAzúcar
1 Cucharadita de zumo de limón
1 Cucharadita de ralladuras de limón (Sin nada de blanco)
1 Cucharadita de "cremor tártaro" (si no tenéis el bizcocho se bajara un poco)
1 Pizca de sal
1 Cucharadita de agua de Azahar (Opcional)
1 Molde tipo flanera (El que utilizo en el video es de 2 Litros
Para acompañar Mermelada de fresas
Preparación:
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Rayamos medio limón y exprimimos la mitad también y reservamos, ponemos en un bol amplio las yemas y en otro bol las claras, a las claras le ponemos la pizca de sal y el cremor tártaro y batimos con varillas eléctricas hasta que estén apunto de nieve, les añadimos 3 partes del azúcar aproximadamente y seguimos batiendo hasta que este hecho un merengue firme y reservamos. Ponemos en un bol amplio el queso y la mantequilla , ponemos en un cazo la leche y calentamos sin que llegue a hervir y la añadimos al bol que tenemos con el queso y batimos con barrillas hasta que este mezclado, añadimos las yemas, la ralladura de limón, el zumo, el agua de azahar y el resto del azúcar y seguimos batiendo hasta integrar bien todos los ingredientes, unimos la harina y la maicena y las tamizamos 3 veces para que quede bien aireado, la vamos añadiendo a la crema poco a poco y mezclando muy bien . Añadimos la crema al merengue poco a poco y mezclando con cuidado para que no se baje.
Preparamos el molde que vayamos a utilizar untándolo con mantequilla o con spray desmoldante y vertemos la mezcla en el, tendremos preparado un recipiente con agua suficiente para que cubra la mitad del molde ya caliente pues la cocción será a baño maría y el horno precalentado a 160 grados, ponemos el molde dentro del agua y horneamos a 160grados durante 1 hora aproximadamente, comprobamos pinchando con palillo y si ya esta dejamos dentro del horno con la puerta entreabierta durante 1 hora y media para que se valla enfriando lentamente, la sacamos de horno y dejamos enfriar por completo y desmoldamos sobre una bandeja de servir y decoramos a nuestro gusto, servimos acompañada de mermelada y a disfrutar. Probadlo os va a encantar
Fuente: este post proviene de La cocina de Loli Domínguez, donde puedes consultar el contenido original.
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