Si pruebas esta Tarta de santiago hecha en casa, créeme, no volverás a comprar una envasada. ¿ Te animas a prepararla?
INGREDIENTES
125 g. de almendra molida
125 gr. de crocanti de almendra.
250 grs. de azúcar
4 huevos medianos
1 c/c de canela en polvo
Ralladura de 1/2 limón
Azúcar glass para decorar
ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180º C ycubrir un molde redondo con papel de hornear.
Yo utilizo la mitad de la almendra molida, y crocanti de almendra que trituro juntas en el robot de cocina. Me gusta el toque caramelizado que le aporta el crocanti y encontrar pequeños trocitos de almendra al morder.
Una vez molida la almendra, mezclo los 2 tipos de almendra con la ralladura de 1/2 limón y 1 cucharadita de café de canela en polvo, es opcional, pero a mí me gusta el sabor y aroma que le aporta.
En un bol, con ayuda de unas varillas montar los 4 huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen, añadir la almendra molida y mezclar con ayuda de una lengua de goma, con movimientos envolventes para que no se baje la masa.
Verter en el molde y hornears a 180º durante unos 25-30 minutos, ya sabes que cada horno es diferente.
Dejar reposar antes de desmoldar, colocar una plantilla en forma de cruz y espolvorear con azúcar glass.
Ya solo me queda desearte un feliz fin de semana y ¡ a disfrutar del día festivo!