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Tarta de Santiago

 

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Es una tarta con una tradición muy larga, pues se tiene constancia de su consumo allá por el siglo VXI, bajo la denominación de tarta de almendra o bizcocho de almendra. El nombre de ‘Santiago', seguramente se le asignó cuando en la década de los años 20 del pasado siglo, una pastelería famosa de Compostela, la comenzó a adornar con la famosa cruz de Santiago.

Esta tarta se hace con almendras, huevos y azúcar como ingredientes principales, aunque hay quien le echa algún ingrediente más para aromatizarla. Finalmente, la superficie, una vez horneada, se adorna con azúcar glass, usando, para ello, una plantilla con la famosa cruz de Santiago, para que se quede ‘dibujada' en la superficie.

Hacerla en casa no es complicado, y por supuesto no es necesario contar con la plantilla de la cruz. Si no se tiene, simplemente se espolvorea totalmente la superficie con el azúcar glas. ¿Quieres hacerla? Toma nota de una
receta del foro:

Tarta de Santiago (Receta de Bichirrichi)

Ingredientes: 4 huevos, 200 gr de almendra molida, 200 gr de azúcar y azúcar glas para decorar.

Elaboración:
Montar los huevos junto con el azúcar hasta que quintupliquen su volumen (de esta manera queda muy esponjosa). Añadir la almendra molida con cuidado para que no se bajen los huevos.

Untar un molde bajo con mantequilla y harina, verter la masa en él. Meter al horno precalentado a 170 ºC durante unos 30 minutos.

Dejar enfriar, colocar una plantilla de la cruz de Santiago encima, espolvorear con azúcar glas y retirar la cruz con cuidado.

Otra versión, con ralladura de naranja y canela: http://www.facilisimo.com/foro/postres/t....htm

La receta, en vídeo: http://www.facilisimo.com/foro/postres/v....htm

 

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