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Tarta de turrón

¿Estais dispuestos a preparar un dulce espectacular? Simplemente hay que probarlo.
No hacen falta palabras para describirlo. ¡ Triunfo asegurado !



Ingredientes:
Bizcocho genovés
1 trozo pequeño de mantequilla para engrasar el molde

4 huevos

120 g de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado

120 g de harina de repostería

1 cucharadita de levadura química en polvo

1 pellizco de sal
Almíbar de café y moscatel

30 g de azúcar

70 g de vino dulce moscatel

100 g de café espresso preparado, fríoNata (crema de leche) de turrón

250 g de turrón de Jijona en trozos

1.000 g de nata (crema de leche) (35% de grasa) muy fría

50 g de almendras laminadas tostadasPreparación:

Bizcocho genovés

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa con mantequilla un molde desmontable ( 20 cm) y reserva.

Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado y bate 6 min/37°C/vel 3,5. Después, bate 6 min/vel 3,5.

Añade la harina, la levadura y la sal y mezcla 4 seg/vel 3. Retira la mariposa y termina de envolver suavemente la mezcla con la espátula. Vierte la mezcla en el molde preparado.

Hornea durante 20-25 minutos (180°C). Sin desmoldarlo, deja enfriar el bizcocho aprox. 10 minutos. Después, desmolda sobre rejilla y deja enfriar totalmente (aprox.20 minutos). Lava el vaso.
Almibar de café y moscatel

Pon en el vaso el azúcar y el moscatel y calienta 2 min/80°C/vel 2.

Añade el café y mezcla 15 seg/vel 2. Retira a un bol y reserve.Nata (crema de leche) de turrón

Pon en el vaso el turrón y tritura 5 seg/vel 7.

Coloca la mariposa en las cuchillas, añade la nata (crema de leche) y bate a vel 3,5, hasta que esté montada. Pon la nata montada (crema de leche) en una manga pastelera con boquilla rizada y reserva en el frigorífico.

Montaje

Corta el bizcocho horizontalmente en 3 capas y pon la base del bizcocho en la fuente de presentación. Moja la superficie con 1/3 del almíbar y cubre con una capa de nata (crema de leche) de turrón. Coloca encima otra capa de bizcocho, moja con la mitad del almíbar restante y cubre con nata (crema de leche) de turrón. Pon la última capa de bizcocho, baña con el almíbar restante y decora la superficie y los laterales con la nata (crema de leche) de turrón restante. Por último, reparte las láminas de almendra por la superficie y reserva en el frigorífico durante aprox. 1 hora.

Corta en porciones y sirve.Nota: Puedes preparar el bizcocho y el almibar el día anterior.



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Etiquetas: tartas

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