No hacen falta palabras para describirlo. ¡ Triunfo asegurado !
Ingredientes:
Bizcocho genovés
1 trozo pequeño de mantequilla para engrasar el molde
4 huevos
120 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
120 g de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química en polvo
1 pellizco de sal
Almíbar de café y moscatel
30 g de azúcar
70 g de vino dulce moscatel
100 g de café espresso preparado, fríoNata (crema de leche) de turrón
250 g de turrón de Jijona en trozos
1.000 g de nata (crema de leche) (35% de grasa) muy fría
50 g de almendras laminadas tostadasPreparación:
Bizcocho genovés
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa con mantequilla un molde desmontable ( 20 cm) y reserva.
Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado y bate 6 min/37°C/vel 3,5. Después, bate 6 min/vel 3,5.
Añade la harina, la levadura y la sal y mezcla 4 seg/vel 3. Retira la mariposa y termina de envolver suavemente la mezcla con la espátula. Vierte la mezcla en el molde preparado.
Hornea durante 20-25 minutos (180°C). Sin desmoldarlo, deja enfriar el bizcocho aprox. 10 minutos. Después, desmolda sobre rejilla y deja enfriar totalmente (aprox.20 minutos). Lava el vaso.
Almibar de café y moscatel
Pon en el vaso el azúcar y el moscatel y calienta 2 min/80°C/vel 2.
Añade el café y mezcla 15 seg/vel 2. Retira a un bol y reserve.Nata (crema de leche) de turrón
Pon en el vaso el turrón y tritura 5 seg/vel 7.
Coloca la mariposa en las cuchillas, añade la nata (crema de leche) y bate a vel 3,5, hasta que esté montada. Pon la nata montada (crema de leche) en una manga pastelera con boquilla rizada y reserva en el frigorífico.
Montaje
Corta el bizcocho horizontalmente en 3 capas y pon la base del bizcocho en la fuente de presentación. Moja la superficie con 1/3 del almíbar y cubre con una capa de nata (crema de leche) de turrón. Coloca encima otra capa de bizcocho, moja con la mitad del almíbar restante y cubre con nata (crema de leche) de turrón. Pon la última capa de bizcocho, baña con el almíbar restante y decora la superficie y los laterales con la nata (crema de leche) de turrón restante. Por último, reparte las láminas de almendra por la superficie y reserva en el frigorífico durante aprox. 1 hora.
Corta en porciones y sirve.Nota: Puedes preparar el bizcocho y el almibar el día anterior.