tarta de zanahoria

Ingredientes para None comensales

1 k. de zanahoria,400gr.de coco rallado,250 de azucar,2 paquetes de bizcochos de soletilla,un chorreón de coñac,vino dulce o licor de guindas

Pelamos y cortamos en trozos grandes las zanahorias,las ponemos a cocer en un poco de agua hasta que estén blandas.Una vez cocidas las pasamos por el pasapurés,las ponemos en un bol y les ponemos el azúcar,el coco rallado menos un poco que reservamos para el adorno,lo mezclamos todo muy bien y nos quedara una crema espesa.Vamos poniendo una capa de bizcochos mojados en el licor,los colocamos en la fuente hasta cubrir todo el fondo,luego ponemos una capa de la crema de zanahorias y coco,continuamos con otra capa de bizcochos,y la apretamos bien para que quede compacta
,la metemos en la nevera,y al dia siguiente la desmoldamos dandole la vuelta y la cubrimos con el coco reservado.
(yo al licor le echo una poca de agua para que no se aga tan fuerte)

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