...tiene un bizcocho muy suave con sabor a vainilla y casi no aprecias la presencia de la zanahoria rallada y la cremosidad se la aporta la crema de mascarpone con semillas de vainilla...
...pon el horno a calentar a 180ºC, en posición arriba y abajo
...estos son los ingredientes que vas a necesitar para preparar el bizcocho para la tarta de zanahoria, recuerda que tienen que estar a temperatura ambiente:
* 250 gr. de mantequilla sin sal
* 150 gr. de azúcar
* 1 vaina de vainilla
* 300 gr. de harina
* 200 gr. de leche entera
* 1/2 cuchara postre de bicarbonato
* 1/2 cuchara postre de sal
* 1/2 cuchara de postre de cremor tártaro
* 1 sobre de levadura
* 4 huevos
* 1 cuchara sopera de canela molida
* 1 rama de canela
* 2 zanahorias medianas
* 100 gr. de nueces
* 10 gr. de miel
...trituras el azúcar, la sal y la vaina de vainilla cortada en un procesador de alimentos...
...se transforman en polvo de azúcar, sal y vainilla con un aroma muy agradable...
...mezclas el polvo con la mantequilla en una batidora eléctrica...
...hasta que doble su volumen...
...añades las yemas...
...de una en una...
...quedando este aspecto...
...rallas las zanahorias y las incorporas a la mezcla...
...mezclas todos los ingredientes y reservas...
...a continuación calientas la leche a fuego medio y antes de que hierva la retiras del fuego...
...incorporas la canela, en rama y en polvo...
...tapas el recipiente y dejas que se concentren los sabores durante 5 minutos...
...e incorporas la leche colada con aroma a canela poco a poco...
...aporta hidratación a la masa...
...añades la harina, el bicarbonato y la levadura bien tamizados...
...cuando veas que se te seca la masa, la hidratas con la leche...
...poco a poco, vas ligando la masa hasta tener esta textura...
...y añades la miel...
...montas las claras con el cremor tártaro...
...te quedarán con este volumen...
...poco a poco...
...incorporas las claras a punto de nieve a la masa con movimientos envolventes...
...de arriba hacia abajo, con mucho mimo...
...troceas parte de las nueces, reserva unas enteras para el decorado...
...incorpóralas a la masa con cuidado, quieres mantener el volumen logrado...
...te quedará la masa perfecta para hornear...
...la colocas en un molde redondo con papel antiadherente...
...al horno durante 60 minutos o hasta que lo pinches y salga limpio...
...dejas que enfríe y reservas...
...ahora preparas la crema de mascarpone con sabor a vainilla...
...los ingredientes que vas a necesitar tienen que estar a temperatura ambiente...
* 250 gr. de mantequilla con sal
* 500 gr. de azúcar glasé
* 2 láminas de gelatina
* 500 gr. de queso mascarpone
* el zumo de 1 limón
* 1 vaina de vainilla
...calientas al baño María la mantequilla...
...cuando empiece a derretirse pones las semillas de vainilla...
...te explico como extraes las semillas de la vaina aquí...
...incorporas las láminas de gelatina que estarán totalmente hidratadas con agua...
...con el calor se disolverán enseguida...
...la mezcla la pones en una batidora eléctrica...
...añades el azúcar glasé tamizado...
...el queso mascarpone y el zumo de un limón...
...lo mezclas todo a velocidad media durante 12 minutos...
...notarás que se va aclarando y verás que tendrá esta textura...
...vas a necesitar una manga de plástico, esta es muy cómoda porque es de usar y tirar, un adaptador y una boquilla rizada...
...la montas...
...llenas la manga de crema de mascarpone con vainilla...
...antes de decorar la tarta con la crema, desmoldas y cortas el bizcocho por la mitad...
...con la manga empiezas rellenando del centro al borde del bizcocho...
Fuente: este post proviene de Almibarblog, donde puedes consultar el contenido original.