...ingredientes naturales y frescos...
...con una textura muy suave y esponjosa...
...pon el horno a 170ºC, en posición de arriba y abajo
...los ingredientes que necesitas para preparar este bizcocho tienen que estar a temperatura ambiente...
* 250 gr. de mantequilla con sal
* 150 gr. de azúcar morena
* 1 cuchara sopera de extracto de vainilla
* 4 huevos
* 100 ml. de leche entera
* 1 cuchara sopera de canela en polvo
* 1 vaina de vainilla
* 300 gr. de harina
* 1/2 cuchara de postre de bicarbonato
* 1 sobre de levadura
* 1/2 cuchara de postre de cremor tártaro
* ralladura de 1 limón
* 2 cucharas soperas de miel de azahar
...calientas la leche a fuego medio y antes de que hierva la retiras del fuego...
...incorporas la canela en polvo...
...y la vaina de vainilla troceada...
...tapas el calentador y dejas reposar...
...y reservas...
...pulverizas el azúcar moreno en un procesador de alimentos...
...en una batidora eléctrica mezclas la mantequilla con el polvo de azúcar tamizado...
...empiezas mezclando ambos ingredientes a baja velocidad y cuando estén los ingredientes integrados aumentas a velocidad media...
...hasta que doble su volumen...
...añades las yemas, de una en una...
...y verás como ligará y aumentará el volumen de la masa...
...añades el extracto de vainilla...
...obtendrás esta textura...
...y reservas...
...en un bol cerámico mezclas la harina, la levadura y el bicarbonato...
...tamizas 3 veces consecutivas...
...cuantas más veces tamices esta mezcla, más esponjosidad tendrá la textura del bizcocho...
...y reservas...
...cuelas la leche y obtienes una leche con esencia de vainilla y canela...
...la vaina de vainilla no la tires, la puedes dejar secar y preparar azúcar avainillado...
...y reservas...
...incorporas a la masa un par de cucharas soperas de la mezcla de la harina...
...poco a poco...
...mezclas bien...
...notarás como la masa se seca...
...la hidratas con la leche aromática...
...poco a poco, nunca toda de golpe...
...vas añadiendo lo que necesite la masa, es cuestión de aportarle la humedad necesaria...
...cuando acabes de aportar la harina y la leche aromática a la masa verás como se ha ligado y ha aumentado de volumen...
...incorporas la ralladura de un limón...
...que le aportará frescura...
...y la miel de azahar...
...mezclas...
...y reservas...
...montas las claras con el cremor tártaro a punto de nieve en una batidora eléctrica a velocidad alta...
...cuando obtengas los picos característicos...
...incorporas poco a poco a la masa...
...con mucho mimo, manteniendo el volumen logrado...
...y podrás ver la textura perfecta para hornear...
...pones la masa en un molde con papel antiadherente...
...y al horno durante 50-60 minutos...
...o hasta que lo pinches y salga limpio...
...dejas enfriar en rejilla...
...y cuando haya reposado, puedes colocar por encima una mezcla de canela y azúcar glasé...
...tamizada...
...ya puedes emplatar...
...ideal con un café...
...el aroma es muy entrañable...
...y la presencia muy rústica y casera...
...al cortar...
...puedes apreciar la esponjosa textura del bizcocho...