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Bizcocho de canela y vainilla

Este bizcocho tiene sabor a canela y vainilla con la frescura de la ralladura de limón y la dulzura natural de la miel de azahar y el azúcar moreno...

   



...ingredientes naturales y frescos...
...con una textura muy suave y esponjosa...



...pon el horno a 170ºC, en posición de arriba y abajo 
 ... 

...los ingredientes que necesitas para preparar este bizcocho tienen que estar a temperatura ambiente...

* 250 gr. de mantequilla con sal

* 150 gr. de azúcar morena

* 1 cuchara sopera de extracto de vainilla

* 4 huevos

* 100 ml. de leche entera

* 1 cuchara sopera de canela en polvo

* 1 vaina de vainilla

* 300 gr. de harina

* 1/2 cuchara de postre de bicarbonato

* 1 sobre de levadura

* 1/2 cuchara de postre de cremor tártaro

* ralladura de 1 limón

* 2 cucharas soperas de miel de azahar 



...calientas la leche a fuego medio y antes de que hierva la retiras del fuego...



...incorporas la canela en polvo...



...y la vaina de vainilla troceada...



...tapas el calentador y dejas reposar...

...y reservas...

...pulverizas el azúcar moreno en un procesador de alimentos...



...en una batidora eléctrica mezclas la mantequilla con el polvo de azúcar tamizado...



...empiezas mezclando ambos ingredientes a baja velocidad y cuando estén los ingredientes integrados aumentas a  velocidad media...

...hasta que doble su volumen...



...añades las yemas, de una en una...



...y verás como ligará y aumentará el volumen de la masa...

...añades el extracto de vainilla...



...obtendrás esta textura...



...y reservas...

...en un bol cerámico mezclas la harina, la levadura y el bicarbonato... 

...tamizas 3 veces consecutivas...

...cuantas más veces tamices esta mezcla, más esponjosidad tendrá la textura del bizcocho...  

...y reservas...

...cuelas la leche y obtienes una leche con esencia de vainilla y canela...



...la  vaina de vainilla no la tires, la puedes dejar secar y preparar azúcar avainillado...



...y reservas...  

...incorporas a la masa un par de cucharas soperas de la mezcla de la harina...



...poco a poco...

...mezclas bien...

...notarás como la masa se seca...

...la hidratas con la leche aromática...



...poco a poco, nunca toda de golpe...

...vas añadiendo lo que necesite la masa, es cuestión de aportarle la humedad necesaria...

...cuando acabes de aportar la harina y la leche aromática a la masa verás como se ha ligado y ha aumentado de volumen...



...incorporas la ralladura de un limón...



...que le aportará frescura... 



...y la miel de azahar...





...mezclas...



...y reservas...

...montas las claras con el cremor tártaro a punto de nieve en una batidora eléctrica a velocidad alta...



...cuando obtengas los picos característicos...



...incorporas poco a poco a la masa...



...con mucho mimo, manteniendo el volumen logrado...



...y podrás ver la textura perfecta para hornear...



...pones la masa en un molde con papel antiadherente...



...y al horno durante 50-60 minutos...

...o hasta que lo pinches y salga limpio...



...dejas enfriar en rejilla...



...y cuando haya reposado, puedes colocar por encima una mezcla de  canela y azúcar glasé...







...tamizada...



...ya puedes emplatar...



...ideal con un café...



...el aroma es muy entrañable... 



...y la presencia muy rústica y casera...



...al cortar...



...puedes apreciar la esponjosa textura del bizcocho...



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Etiquetas: recetas postres

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