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Bizcocho de anís

Este bizcocho tiene un suave sabor a anís...



...con una frescura que le aporta la ralladura de limón, con una cremosidad especial por el yogur griego añadido y la dulzura natural del azúcar moreno... 

...con ingredientes naturales y frescos...
...con una textura muy suave y esponjosa...



...pon el horno a 170ºC, en posición de arriba y abajo 
  

...los ingredientes que necesitas para preparar este bizcocho tienen que estar a temperatura ambiente...

* 250 gr. de mantequilla con sal

* 150 gr. de azúcar morena

* 1 cuchara sopera de extracto de vainilla

* 4 huevos

* 100 ml. de leche entera

* 1 par de anís estrellado

* 300 gr. de harina

* 1/2 cuchara de postre de bicarbonato

* 1 sobre de levadura en polvo

* 1/2 cuchara de postre de cremor tártaro

* ralladura de 1 limón 

* 1 yogur griego de 125 gr.

* 2 cucharas soperas de anís dulce destilado



...calientas la leche a fuego medio y antes de que hierva la retiras del fuego...



...incorporas el anís estrellado...



...tapas el calentador y dejas reposar...

...y reservas...

...pulverizas el azúcar moreno en un procesador de alimentos...



...en una batidora eléctrica mezclas la mantequilla con el polvo de azúcar tamizado...



...empiezas mezclando ambos ingredientes a baja velocidad y cuando estén los ingredientes integrados aumentas a  velocidad media...

...hasta que doble su volumen...



...añades las yemas, de una en una...



...y verás como ligará y aumentará el volumen de la masa...

...añades el extracto de vainilla...



...obtendrás esta textura...



...y reservas...

...en un bol cerámico mezclas la harina, la levadura y el bicarbonato... 

...tamizas 3 veces consecutivas...

...cuantas más veces tamices esta mezcla, más esponjosidad tendrá la textura del bizcocho...  

...y reservas...

...cuelas la leche y obtienes una leche con esencia de anís...



...incorporas a la masa un par de cucharas soperas de la mezcla de la harina...



...poco a poco...

...mezclas bien...

...notarás como la masa se seca...

...y la hidratas con la leche aromática...



...poco a poco, nunca toda de golpe...

...vas añadiendo lo que necesite la masa, es cuestión de aportarle la hidratación necesaria...

...cuando acabes de aportar la harina y la leche aromática a la masa verás como se ha ligado y ha aumentado de volumen...



...incorporas la ralladura de un limón...



...que le aportará frescura... 



...mezclas...



...añades el yogur griego...


...mezclas...



...incorporas las cucharadas de anís dulce destilado...



...y reservas...

...montas las claras con el cremor tártaro a punto de nieve en una batidora eléctrica a velocidad alta...



...cuando obtengas los picos característicos...



...incorporas poco a poco a la masa...



...con mucho mimo, manteniendo el volumen logrado...



...y podrás ver la textura perfecta para hornear...



...pones la masa en un molde con papel antiadherente...



...y al horno durante 50-60 minutos...

...o hasta que lo pinches y salga limpio...



...dejas enfriar en rejilla...

...y cuando haya reposado, emplatas...



...puedes colocar por encima azúcar glasé tamizada...



...el aroma es muy entrañable... 



...y la presencia muy rústica y casera...

...cortas y sirves...



...ideal con un café...



...puedes apreciar la esponjosa textura del bizcocho...



...y degustar...

...al probarlo puedes apreciar las esencias de anís, vainilla y limón...

...tremenda combinación de sabores...

...simplemente maravillosa...



...me encantan los bizcochos suaves y esponjosos... 
...puedes preparar de diferentes sabores...

...de canela, vainilla, limón y miel de azahar, la receta la puedes ver aquí...



...con frutas escarchadas, la receta la puedes ver aquí...


...de plátano, la receta la puedes ver aquí... 



...de cualquier sabor, una delicia para disfrutar con un café...


...y son ideales para regalar...



...los empaquetas y son un regalo delicioso...



...ya me contarás!!!

...quiero hacer mención especial en esta publicación de una iniciativa que me ha encantado y quiero colaborar de esta manera...
...apoyo la iniciativa de los agricultores de fruta y verdura ecológica, de Freshvana de donar parte de su producción a comedores sociales...
...con esta mención en mi blog, incrementan su donación en 20 kg. de fruta y verdura ecológica...
...¡Súmate!
...ya me contarás!!! 

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Etiquetas: recetas postres

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