...con una suave y esponjosa textura...
...te sorprende una frambuesa en almíbar llena de sabor...
...la frambuesa es una fruta rica en vitaminas A, B , C, magnesio, fósforo y cargada de potasio...
...un antioxidante perfecto para preparar esta masa de bizcocho...
...los ingredientes que necesitas para la elaborar este bizcocho tienen que estar a temperatura ambiente...
* 8 huevos
* 300 gr. de harina
* 150 gr. de mantequilla
* 150 gr. de azúcar moreno
* 1 cuchara sopera de vainilla
* 125 gr. de yogur griego
* 1 cuchara de postre de bicarbonato
* 1/2 cuchara de postre de crémor tártaro
* 1 sobre de levadura en polvo
* 1 pizca de sal
* 50 ml. almíbar de frambuesas
* 100 gr. frambuesas
...empiezas encendiendo el horno a 180ºC en posición de arriba y abajo
...pulverizas el azúcar moreno en un procesador de alimentos...
...colocas el polvo de azúcar moreno tamizado en el bol de la batidora eléctrica...
...con la mantequilla...
...mezclas a velocidad media hasta que se integren ambos ingredientes...
...incorporas las yemas de una en una...
...enriquecerán la mezcla y aumentará su volumen...
...añades la vainilla...
...y tendrá este aspecto sedoso y brillante...
...reservas...
...en un bol cerámico mezclas la harina y la levadura...
...tamizas 3 veces la mezcla, el triple tamizado le dará a la textura mayor esponjosidad...
...introduces en la masa reservada la harina con la levadura tamizada poco a poco, comienza añadiendo 3 o 4 cucharas soperas...
...mezclas con movimientos suaves, ayudándote de una pala de silicona...
...notarás que al aportar la harina a la masa, va aumentando de densidad...
...reservas...
...en un bol cerámico mezclas el yogur griego y el bicarbonato...
...mezclas bien...
...y esperas a que aumente su volumen...
...incorporas el yogur a la masa reservada...
...continua mezclando...
...introduces otras 3 o 4 cucharas soperas más de harina y levadura tamizada...
...mezclas...
...hidratas la masa con almíbar de frambuesas, aportando el sabor genuino de la frambuesa...
...acabas incorporando el resto de harina y levadura tamizada...
...reservas...
...en la batidora eléctricas montas las claras de huevo y el crémor tártaro...
...hasta que forme los picos característicos...
...incorporas las claras montadas a la masa...
...poco a poco...
...con movimientos envolventes...
...por último añades las frambuesas que pueden ser frambuesas frescas o frambuesas en almíbar ...
...en esta ocasión he utilizado frambuesas en almíbar...
...con mucho mimo mezclas las frambuesas en la masa para que mantengan la forma y no rompan...
...pones la mezcla en un recipiente de horno forrado con papel antiadherente...
...y cocinas el bizcocho en el horno durante 60 minutos o hasta que esté dorado y al pinchar, salga limpio...
...mantienes en el molde durante 10 minutos...
...desmoldas y dejas reposar en rejilla hasta que esté totalmente frío...
...reservas...
...mientras enfría, preparas el glaseado de limón y necesitas...
* el zumo de medio limón colado
* 250 gr. de azúcar glasé
* 1 clara de huevo
...en un bol pones la clara de huevo y el zumo de limón...
...añades poco a poco el azúcar glasé tamizado y bates con un batidor manual...
...sigues añadiendo azúcar glasé...
...hasta darle la consistencia de glaseado que cubrirá el bizcocho...
...emplatas...
...decoras con el glaseado de limón por encima...
...cortas y sirves...
...acompañado de un café es ideal para merendar o desayunar...
...al probarlo notas desde el primer bocado, la esencia del sabor a frambuesa y la frescura del glaseado de limón...
...que combinan maravillosamente...
...ya me contarás!!!
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