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Bizcocho de frambuesas

Sabe a frambuesas desde el primer bocado...



 ...con una suave y esponjosa textura...


 ...te sorprende una frambuesa en almíbar llena de sabor...
...la frambuesa es una fruta rica en vitaminas A, B , C, magnesio, fósforo y cargada de potasio...
...un antioxidante perfecto para preparar esta masa de bizcocho...



...los ingredientes que necesitas para la elaborar este bizcocho tienen que estar a temperatura ambiente...   

* 8 huevos

* 300 gr. de harina

* 150 gr. de mantequilla

* 150 gr. de azúcar moreno

* 1 cuchara sopera de vainilla

* 125 gr. de yogur griego

* 1 cuchara de postre de bicarbonato

* 1/2 cuchara de postre de crémor tártaro

* 1 sobre de levadura en polvo

* 1 pizca de sal

* 50 ml. almíbar de frambuesas

* 100 gr. frambuesas



...empiezas encendiendo el horno a 180ºC en posición de arriba y abajo  


...pulverizas el azúcar moreno en un procesador de alimentos...

...colocas el polvo de azúcar moreno tamizado en el bol de la batidora eléctrica...



...con la mantequilla... 



...mezclas a velocidad media hasta que se integren ambos ingredientes...



...incorporas las yemas de una en una...



...enriquecerán la mezcla y aumentará su volumen...



...añades la vainilla...



...y tendrá este aspecto sedoso y brillante...



...reservas...

...en un bol cerámico mezclas la harina y la levadura...

...tamizas 3 veces la mezcla, el triple tamizado le dará a la textura mayor esponjosidad...

...introduces en la masa reservada la harina con la levadura tamizada poco a poco, comienza añadiendo 3 o 4 cucharas soperas...



...mezclas con  movimientos suaves, ayudándote de una pala de silicona...

...notarás que al aportar la harina a la masa, va aumentando de densidad...

...reservas...

...en un bol cerámico mezclas el yogur griego y el bicarbonato...



...mezclas bien...



...y esperas a que aumente su volumen...



...incorporas el yogur a la masa reservada...

...continua mezclando...

...introduces otras 3 o 4 cucharas soperas más de harina y levadura tamizada...

...mezclas...



...hidratas la masa con almíbar de frambuesas, aportando el sabor genuino de la frambuesa...



...acabas incorporando el resto de harina y levadura tamizada...



...reservas...

...en la batidora eléctricas montas las claras de huevo y el crémor tártaro...



...hasta que forme los picos característicos...



...incorporas las claras montadas a la masa...



...poco a poco... 



...con movimientos envolventes...



...por último añades las frambuesas que pueden ser frambuesas frescas o frambuesas en almíbar ...



...en esta ocasión he utilizado frambuesas en almíbar...



...con mucho mimo mezclas las frambuesas en la masa para que mantengan la forma y no rompan...

...pones la mezcla en un recipiente de horno forrado con papel antiadherente...



...y cocinas el bizcocho en el horno durante 60 minutos o hasta que esté dorado y al pinchar, salga limpio...

...mantienes en el molde durante 10 minutos...



...desmoldas y dejas reposar en rejilla hasta que esté totalmente frío...

...reservas...

...mientras enfría, preparas el glaseado de limón y necesitas...

* el zumo de medio limón colado

* 250 gr. de azúcar glasé

* 1 clara de huevo

...en un bol pones la clara de huevo y el zumo de limón...



...añades poco a poco el azúcar glasé tamizado y bates con un batidor manual...



...sigues añadiendo azúcar glasé...



...hasta darle la consistencia de glaseado que cubrirá el bizcocho...



...emplatas...



...decoras con el glaseado de limón por encima...



...cortas y sirves...

...acompañado de un café es ideal para merendar o desayunar...



...al probarlo notas desde el primer bocado, la esencia del sabor a frambuesa y la frescura del glaseado de limón...

...que combinan maravillosamente...



...ya me contarás!!!

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