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Pavlova con frambuesas en almíbar

Delicada dulzura...



...Pavlova en forma de corazón para celebrar San Valentín...



...con frambuesas en almíbar sobre corazones cremosos blanco y rosa...



...estos son los ingredientes que necesitas para elaborar esta deliciosa Pavlova, recuerda que todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente...

* 6 claras de huevo

* 300 gr. de azúcar

* una cuchara sopera de maizena

* una cuchara sopera  de vinagre de vino blanco

* media cuchara de postre de cremor tártaro
* una pizca de sal



...preparas el papel antiadherente...
...pintas un corazón... 


...reservas...  



...enciende el horno a 200ºC en posición arriba y abajo 
...

...la base de la Pavlova es un merengue...


...puedes preparar esta base con merengue italiano...

...te enseño a preparar merengue italiano aquí...

...o puedes preparar un merengue con la batidora eléctrica...


...antes de poner a montar las claras, pulveriza el azúcar en un procesador de alimentos...
...es importante que tenga esta textura de polvo de azúcar para que se integre con las claras montadas...
...tamiza el polvo de azúcar, la maizena y la pizca de sal...



...reserva...

...monta las claras con el cremor tártaro...


...cuando veas que las claras ya están de color blanco y con volumen...

...añades en cucharadas soperas el polvo de azúcar, sal y maizena tamizado...

..de una en una...

...dándole el tiempo necesario para que la mezcla se integre perfectamente en las claras montadas...

...por último incorporas el vinagre...

...obtendrás un merengue brillante y perfecto para hornear... 


...das la vuelta al papel, quedando el dibujo del corazón boca abajo...

...colocas el merengue sobre el papel antiadherente...


...dándole forma, intentado mantener la forma de corazón...


...con ayuda de una cuchara sopera vas dando forma a tu Pavlova...


...donde colocarás el relleno...


...bajas la temperatura del horno a 150ºC...



...cocinas el merengue en el horno durante una hora y media... 
...en la zona más baja del horno...
...notarás que el merengue se despega del papel...

...apagas el horno y dejas enfriar la Pavlova durante 20 o 30 minutos dentro del horno...
...hasta que no esté totalmente fría no intentes manipularla, es muy delicado y frágil... 


...mientras preparas la nata montada (crema de leche)...


...la nata (crema de leche) tiene que estar muy fría...
...bates en una batidora eléctrica a velocidad media...


...y cuando empiece a tener una textura densa, incorporas una cuchara sopera de azúcar...
...obteniendo una nata montada (crema de leche) ideal...  


...para incorporar en el corazón de la Pavlova...


...añades dos cucharas soperas de almíbar de frambuesas a la mitad de la nata montada (crema de leche)...


...obteniendo una cremosa nata (crema de leche) de frambuesas...


...te enseño a preparar el almíbar de frambuesas aquí...


...decoras...

...con un corazón cremoso de nata (crema de leche) con frambuesas... 


...un corazón cremoso de nata montada (crema de leche)...


...y acabas con frambuesas en almíbar...


...troceas...
...al cortarla es muy delicada y frágil...


...emplatas...


...acompañas con un café...


...puedes apreciar las capas de la Pavlova...


...un voluminoso merengue...


...crujiente por fuera y cremoso por dentro...


...las capas de nata montada (crema de leche)...


...y las frambuesas en almíbar... 


...con el grado de acidez perfecto...


...la combinación ideal...


...te invito a ver esta vídeoreceta en mi canal YouTube...


...disfruta cocinando, te puede encantar...


...ya me contarás!!!         

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Etiquetas: recetas postres

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