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Corona de frutas escarchadas, pasas y canela

Me encanta la idea de desempolvar recetas de Navidad en esta época del año...   



...con sabores y aromas entrañables... 



...como esta corona de frutas escarchadas, pasas y canela...



...ideal para tomar en desayunos y meriendas... 



...para celebrar la temporada más dulce del año, con un toque de canela, frutas escarchadas, pasas y azúcar moreno... 



...los ingredientes que necesitas para preparar esta corona son los siguientes...

* 500 gr. de harina 

* 50 gr. de pasas de corinto

* 12,5 gr. de levadura fresca

* una cuchara sopera de canela en polvo

* 100 gr. de azúcar moreno

* frutas escarchadas

* una cuchara sopera de miel

* 125 gr. de yogur griego

* 10 gr. de sal fina

* un vaso de agua 

* una cuchara de postre de bicarbonato



...empiezas añadiendo la levadura al agua templada con una cucharada de postre de azúcar...



...te enseño a activar la levadura aquí...



...y reservas...

...tamizas la harina...

...puedes hacerlo a mano en la mesa de trabajo o en el bol de la batidora eléctrica...



...añades la mitad del azúcar moreno y la sal en polvo tamizado...



...la miel...



...la mezcla de yogur y bicarbonato...



...podrás ver aquí como reaccionan ambos ingredientes cuando se mezclan...



...y la levadura activada...



...mezclas con el gancho a velocidad baja...

...si ves que necesita más agua, añades poco a poco...

...viendo que se va incorporando a la masa y se va despegando de las paredes...

...amasas durante 10 minutos...

...la masa tendrá esta textura...

...elástica y flexible...



...le das forma de bola en la mesa de trabajo...

...te enseño a formar la bola aquí...

...no necesita más harina...



...pasas a un recipiente de cerámica...



...tapas con film transparente...



...y con un paño de algodón o hilo...



...dejas que se tome el tiempo necesario para que leve y repose...

...cuando haya doblado su volumen, puedes empezar a trabajar...



...estiras, te puedes ayudar de un rodillo...



...poco a poco dejas una capa fina de masa...

...que cubrirá toda la mesa de trabajo...



...colocas el resto del azúcar moreno por encima...



...y la canela...



...mezclas ambos ingredientes con cuidado...



...y extiendes con tus dedos con mucho mimo, para que no se rompa la masa fina...



...incorporas las pasas y las frutas escarchadas...

...colocas las pasas cubriendo la masa...



...cortas las frutas escarchadas en trozos pequeños e incorporas en la masa...



...doblas el borde inferior de la masa hacia delante...



...y poco a poco, con ayuda de ambas manos enrollas la masa...



...hasta enrollarla por completo...



...estiras el rulo de masa...



...hasta que puedas doblarlo por la mitad...



...sigues estirando...



...hasta que puedas formar una especie de trenza con ambos lados...



...dando vueltas hasta llegar al final...



...uniendo con tus dedos el final de la masa...



...para unirla al lado opuesto y formar una corona...



...pones la corona en un molde redondo, en este caso he utilizado el de bundt cake...

...pones papel antiadherente en la base...

...y colocas la corona dentro del bundt cake...



...bates un huevo... 



...y pincelas...



 ...tapas con film para que no oxide...



...con un paño de algodón o hilo...



...y dejas reposar en nevera de 12 a 24 horas...



...cuando haya reposado, puedes encender el horno a 180ºC, en posición de arriba y abajo 


...y cocinas durante 60 minutos o hasta que hagas la prueba del palillo y salga limpio...



...el olor también te indica que ya está cocinado, tu cocina empieza o oler a canela y a gloria bendita...



...dejas reposar en el molde 10 minutos y a continuación en rejilla...

...hasta que enfríe por completo...

...ya puedes emplatar...



...lo he puesto en un plato de porcelana...



 ...con motivos navideños...


...ideal para la ocasión...



...cortas...



...sirves...



...y acompañas con un café...



...al probarlo es un pan dulce, con una suave dulzura natural...



...con leve sabor a canela...



...y te sorprenden las pasas y las frutas escarchadas troceadas...



...se puede apreciar una espiral con los ingredientes del relleno...



...muy sutil y delicado...



...ya me contarás!!!                   

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