100 g de margarina
100 g de azúcar
2 huevos
200 g de harina
50 g de pasas de Corinto
50 g de frutas escarchadas
1 cucharadita de levadura en polvo
ELABORACIÓN DE PLUMCAKE DE FRUTAS ESCARCHADAS
En una vasija se bate la margarina, el azúcar, batiendo bien. Se añaden los huevos, uno a uno, sin parar de remover y se incorpora la harina y la levadura, así como las pasas y las frutas escarchadas empapadas en ron y bien escurridas.
Se mezcla todo bien, para que quede todo integrado y obtengamos una masa compacta con frutas y pasas por toda la masa.
Se unta con mantequilla un molde y se espolvorea con pan rallado. Se echa la masa y se mete a horno moderado, hasta que esté en su punto.
Para comprobar que el plumcake esta en su punto, se puede utilizar una puntilla para pinchar en el centro y si sale limpia, está en su punto. Normalmente, el plumcake está hecho, cuando la corteza de fuera obtiene un color tostado, momento en el cual comprobaremos si está en su punto por dentro.
Este postre es perfecto para acompañar con té, café o simplemente leche, bien para un buen desayuno o para la hora de la merienda. Delicioso.
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