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Trenza con frutas escarchadas

La Cocina De Juani

Trenza con frutas escarchadas

Ingredientes:

30 gr. de levadura de panadería

1 vaso de leche tibia

500 gr. de harina

150 gr. de azúcar

la ralladura de un limón

2 huevos

1 pizca de sal

125 gr. de mantequilla

150 gr. de frutas escarchadas

azúcar glas
Preparación:

Desmenuzamos la levadura con un poco de leche tibia. Ponemos 100 gramos de harina en forma de volcán con una cucharada de azúcar y la levadura. Trabajamos los ingredientes con las manos y formamos una bola, la tapamos y la dejamos reposar para que fermente una hora. Colocamos el resto de la harina del mismo modo y ponemos la ralladura de limón, el azúcar, los huevos, un pellizco de sal, 100 gramos de mantequilla fundida y la leche tibia restante, dejando un poco para bañar la trenza. Trabajamos bien la masa, la unimos con la masa fermentada y amasamos con fuerza hasta que en la superficie se formen bolas de aire. Aplastamos ligeramente la masa, repartimos sobre ella las frutas escarchadas cortadas en dados y volvemos a formar una bola. Tapamos la masa y aguardamos 30 minutos a que fermente. Pasado este tiempo dividimos la masa en tres partes y formamos tres rollos del mismo tamaño. Unimos los rollos formando una trenza y presionamos ligeramente los extremos para que no se deshaga. Colocamos la trenza en una placa de horno untada de mantequilla y la dejamos reposar otros 30 minutos. Barnizamos la superficie con leche y espolvoreamos con azúcar glas. Introducimos en el horno a temperatura media durante unos 40 minutos y cuando esté bien dorada, retiramos y dejamos enfriar antes de servir.

la receta Trenza con frutas escarchadas pertenece a La Cocina de Juani.

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