Tarta mágica de manzana caramelizada
Raciones: 12
Hora: 60 mins
Dificultad: fácil
Ingredientes para la Tarta Mágica de Manzana Caramelizada (receta del libro Bolos Mágicos)
Para las manzanas caramelizadas
3 manzanas
30 gr. de azúcar extrafino
20 gr, de mantequilla
Para el bizcocho
4 huevos
120 gr. de azúcar extrafino
125 gr. de mantequilla
Una cucharadita de esencia de vainilla
115 gr. de harina
500 ml. de leche a temperatura ambiente
1 pizca de sal
Un molde de 24 cm. de diámetro forrado con papel vegetal
Elaboración de la Tarta mágica de manzana caramelizada
En primer lugar preparamos las manzanas caramelizadas, lavamos y pelamos las manzanas, las cortamos en pedazos muy pequeñitos. En una sartén colocamos las manzanas con el azúcar, las dejamos que caramelicen a fuego medio y agregamos la mantequilla, mezclamos bien, retiramos del fuego y reservamos.
Precalentamos el horno a 150º. Separamos las yemas de las claras. En el bol de la batidora mezclamos las yemas con el azúcar hasta que obtengamos una mezcla blanca y esponjosa. Derretimos la mantequilla y la incorporamos junto con la esencia de vainilla, seguimos batiendo un par de minutos. Agregamos la harina y la sal y batimos durante 2 minutos. Sin parar de batir vamos añadiendo la leche poco a poco. Batimos las claras hasta que estén montadas, y con una varilla los incorporamos delicadamente al preparado anterior. Colocamos los pedazos de manzana caramelizada en el fondo del molde y vertemos la masa de la tarta, alisamos la superficie y llevamos al horno durante 50-55 minutos. La base tiene que quedar bien doradita.
Cuando saquemos la tarta del horno no estará nada firme, es importante dejarla enfriar sobre una rejilla y acto seguido llevarla al frigorífico durante, al menos, dos horas. Yo la dejé toda una tarde y el desmoldado fue perfecto…Una vez pasado este tiempo nuestra tarta estará bien firme para desmoldarla, la decoramos con caramelo y con tiras de manzana deshidratada, una auténtica delicia.
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