La cocina de Loli Domínguez Idea guardada 3 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Tarta Pavlova

Tarta Pavlova

Imagen 0

 

Tarta Pavlova, una tarta con un contraste delicioso, por una parte el crujiente exterior del merengue y su interior tierno y la suave crema chantilly con la dulzura y acidez de los frutos rojos en general un postre exquisito.

Ingredientes merengue Frances:
.
3 Claras de huevo
El peso de las claras en azúcar normal
El peso de las claras en azúcar glas (Azúcar impalpable)
¼ Cucharadita de cremor tártaro
1 Cucharadita de extracto de vainilla
1 Cucharada de Maicena (Almidón de maíz)
.
.
Ingredientes crema Chantilly:
.
500 mlNata (crema de leche) o crema de leche
80 g Azúcar glas (Azúcar impalpable)
1 Cucharadita de extracto de vainilla
Al gusto frutos rojos para decorar
.
.
Otros:
.
Papel de hornear o papel vegetal

Preparación del merengue Francés
.
Ponemos las claras en el bol de la batidora y comenzamos a batir a velocidad media hasta que espumee un poco, añadimos el cremor tártaro o el zumo de limón ( esto hará que las claras se mantengan mas tiempo firmes) y seguimos batiendo pero subiendo la velocidad al máximo, añadiremos el azúcar normal a cucharadas y sin parar de batir, seguiremos batiendo hasta que se haya formado un merengue firme y brillante, entonces añadiremos el azúcar glass a cucharadas y sin dejar de batir, cuando este todo incorporado seguiremos batiendo durante unos 7 minutos mas o hasta que comprobemos que al sacar las varillas y ponerlas hacia arriba se forma un pico firme sin caerse, en este momento le añadimos el extracto de vainilla y mezclamos también le incorporamos la cucharada de maicena y con varillas mezclaremos muy bien.
Dibujamos en el papel de hornear un circulo de la medida que queramos que sea nuestra tarta y le damos la vuelta lo colocamos sobre una bandeja para horno y vertemos el merengue sobre el circulo, repartimos muy bien sin salirnos del circulo y formando como una especie de nido, con el horno precalentado a 150 grados lo ponemos a hornear y bajamos enseguida la temperatura del horno a 130 grados coceremos de 60 a 90 minutos según nuestro horno, sabremos que esta listo cuando se vea de un color rosado y que se a rajado un poco por el exterior, queremos que quede crujiente por fuera pero tierno por dentro, dejamos enfriar por completo.
.
.
Preparamos la crema chantilly:
.
Batimos la nata (crema de leche) bien fría hasta que comience a espesar, añadimos el azúcar sin parar de batir y a velocidad media y seguimos batiendo hasta que este mas firme, añadimos el extracto de vainilla y batimos a máxima velocidad hasta que este firme pero con cuidado de no pasarnos pues se haria mantequilla, la dejamos en la nevera para que este bien fría antes de servir. Rellenamos con la crema le merengue justo antes de servir y colocamos a nuestro gusto la fruta por encima de la crema y ya tenemos nuestra tarta Pavloba para disfrutarla. Probadla os va a encantar.



Fuente: este post proviene de La cocina de Loli Domínguez, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres cocinas del mundo internacional ...

Pavlova

La Cuisine de Uliana Este ligero y delicado pastel  creado en Nueva Zelanda en honor a la célebre bailarina rusa Anna Pavlova, es sin duda un perfecto postre para las fechas en las que estamos. Perdonad, ante todo Feliz Navidad a todos! :) ¿Cómo habéis pasado esta Navidad? Espero y deseo que bien. Yo he recibido fantásticos regalos, todos muy acertados de gente que me quiere, y sobre todo la alegr ...

general cocinas del mundo internacional ...

Pavlova

La Cuisine de Uliana Este ligero y delicado pastel  creado en Nueva Zelanda en honor a la célebre bailarina rusa Anna Pavlova, es sin duda un perfecto postre para las fechas en las que estamos. Perdonad, ante todo Feliz Navidad a todos! :) ¿Cómo habéis pasado esta Navidad? Espero y deseo que bien. Yo he recibido fantásticos regalos, todos muy acertados de gente que me quiere, y sobre todo la alegr ...

con fruta merengue queso ...

Tarta Pavlova

Tarta Pavlova - Reto 'Alfabeto dulce'

Ya estamos al día 25 del mes y eso quiere decir que toca Reto "Alfabeto dulce". Este mes el Reto tiene un brillo especial, ya que se viste de gala para celebrar su primer año de existencia. Si, si, ha pasado un año desde que Ana la autora del blog "Cook the Cake" inició este Reto. Como se supone la anfitriona de este mes fue ella, y para celebrarlo nos propuso elaborar una rece ...

frutas san valentÍn tartas ...

Tarta Pavlova

En poco más de tres semanas celebramos mi cumpleaños, el de mi padre y el de mi madre. El sábado le tocaba el turno a mi madre, y de nuevo he preparado una tarta cuyo protagonista principal es el merengue, al igual que la tarta Alaska. Aunque en este caso el merengue va horneado. Se trata de la famosa tarta Pavlova, una tarta con nombre propio, que como tantas otras recetas famosas es polémica en ...

recetas postres con fruta merengue ...

Tarta Pavlova - Reto 'Alfabeto dulce'

Ya estamos al día 25 del mes y eso quiere decir que toca Reto "Alfabeto dulce". Este mes el Reto tiene un brillo especial, ya que se viste de gala para celebrar su primer año de existencia. Si, si, ha pasado un año desde que Ana la autora del blog "Cook the Cake" inició este Reto. Como se supone la anfitriona de este mes fue ella, y para celebrarlo nos propuso elaborar una rece ...

recetas postres reposteria thermomix. repostería olla gm

Tarta pavlova.

Esta tarta la he echo aprovechando el merengue que no me había salido bien para hacer milhojas, usé un poco para cubrir una milhojas de chocolate y el resto hice dos bases crujientes para la tarta. Ingredientes: Para el merengue: 4 Claras de huevo. 100 grs. Azúcar. Para el almíbar que hay que ponerle al merengue: 300 grs. Azúcar. 75 grs. Agua. Con estas cantidades, os saldrá para hacer 3 bases ...

recetas postres

Pavlova

Hola, feliz lunes! El fin de semana me provocaba un postre que fuera ligero y fácil de hacer, lo primero que vino a mi mente fue pavlova, un postre super simple pero delicioso y me pareció buena idea compartirlo con ustedes. Yo decidí usar solo fresas para rellenar, pero puedes usar tu fruta favorita. Estos son los ingredientesIngredientes 2 claras de huevo 120 gr de azúcar 150 gr de crema batida ...

frutillas meringue fraises ...

Pavlova

Estamos a full con la temporada de frutillas y hay que aprovecharlas! Aparte de ser ricas, son geniales y se lucen en una cantidad de postres. En este caso yo les traigo un postre que deja a estas simpáticas frutitas como las protagonistas. Pavlova.. postre creado en honor a la bailarina de ballet rusa Anna Pavlova. El origen verdadero no es muy claro, ya que Australia y Nueva Zelanda aún debaten ...

Pavlova

Pavlova! El postre para que te amen! Una especie de torta con merengue que tiene muchas versiones, algunas con merengue poco cocido, otras con merengue bien seco, pero en lo que coinciden las diferentes recetas es que siempre lleva algún fruto rojo y crema chantilly. Acá les dejo esta versión en donde además aprenderán a hacer un merengue suizo. INGREDIENTES Para el merengue:clara de huevo 100 gr ...

En la cazuela Postres y dulces frutos rojos ...

Tarta Pavlova

Una tarta buenísima, la tarta Pavlova es una de mis favoritas, muy fresca y que a pesar de que lleva bastante azúcar es ligera. La mezcla de frutas, merengue y nata es pura golosina. Dicen que la tarta Pavlova  se hizo por primera vez en honor de la bailarina Anna Pavlova, le gustaba lo bueno a esta señora porque como os digo es puro vicio. Lleva un poco de tiempo hacerla pero es muy fácil, solo t ...