Blog de Cuisinier Idea guardada 7 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Pavlova

La Cuisine de Uliana
La Cuisine de Uliana

Este ligero y delicado pastel  creado en Nueva Zelanda en honor a la célebre bailarina rusa Anna Pavlova, es sin duda un perfecto postre para las fechas en las que estamos. Perdonad, ante todo Feliz Navidad a todos! :) ¿Cómo habéis pasado esta Navidad? Espero y deseo que bien. Yo he recibido fantásticos regalos, todos muy acertados de gente que me quiere, y sobre todo la alegría de ver a mis hijos comiéndose sus chocolates del calendario del adviento todos los días de este mes, así como abriendo y jugando con sus nuevos juguetes que les ha traído Papa Noel:).

Siguiendo con el tema del postre, éste ha sido mi postre de la Noche Buena de este año. Ha sido en mi casa con toda la familia, y la verdad este delicioso pastel ha sido todo un éxito. Ya que las comidas y las cenas de Navidad ya suelen ser bastante copiosas, la ligereza de Pavlova y su sutil combinación de sabores y texturas hacen que sea el postre perfecto y sobre todo que todo el mundo disfrute de el. Hay que decir que su preparación requiere cierta experiencia pero si seguís mis consejos, hasta los los más inexpertos y principiantes en la cocina podrán hacerlo sin problema. Y sobre todo disfrutarlo;)

Ingredientes:

Para el merengue:

3 claras de huevo (hay que sacarlas del frío un día antes y dejar a la temperatura del ambiente 24 h)

55 g de azúcar glass

55 g de azúcar

medio sobre del azúcar avainillado

2 gotas de zumo de limón

1 pizca de sal
Para la crema Chantilly:

200 g de nata (crema de leche) para montar (30% de materia grasa)

100 g de queso Mascarpone

120 g de azúcar glass

1 vaina de vainilla o aroma de vainilla (unas gotas)
Para la decoración:

400 g de frutos rojos variados (grosellas, frambuesas, arándanos, etc…)

Azúcar glass para espolvorear.
Empezaremos con el merengue. Montamos progresivamente las claras con el zumo de
20141224_124317
limón, el azúcar avainillado y la sal. Cuando estén montadas y firmes, añadimos poco a poco la mezcla de dos azúcares (glass y normal) sin parar de batir las claras. Es importante que el azúcar sea añadido poco a poco y no todo de golpe. Veréis que las claras se vuelven brillantes y más firmes. Esta operación os llevará unos 10 minutos. Pasado este tiempo, ya tendremos el merengue listo.
20141224_124601
Precalentamos el horno a 110ºC. En una hoja de papel vegetal plantada sobre la bandeja de horno colocamos un aro de molde de pastel. Ponemos las claras dentro del aro y las esparcimos cuidadosamente dejando los bordes algo más levantados que el medio. Tal y como muestra la foto. No importa que no esté
20141224_124633
regular. De hecho cuanto más irregular queda mejor. Haced picos en los bordes con una cuchara. Con mucho cuidado retiramos el aro. Ahora metemos nuestra base de tarta al horno y horneamos alrededor de 75-80 minutos. Yo he utilizado la opción de calor arriba y abajo en el horno, sin el ventilador. La cocción depende de cada horno, pero para saber si el merengue está listo tenéis que pincharlo con un palillo. Si esta crujiente por fuera pero
20141224_151303
tierno dentro (pero no líquido), el merengue está cocido.

Una vez terminada la cocción del merengue, no lo sacamos del horno sino, una vez apagado, abrimos la puerta de este un poco para que el aire caliente salga poco a poco y el merengue no baje, hasta que esté completamente enfriado. Luego podemos retirarlo del horno y colocarlo con mucho cuidado sobre el plato en el que vayamos a servir el pastel.

Preparamos la crema. Montamos la nata (crema de leche) fría a velocidad alta con el robot (habiendo añadido la vainilla antes). Cuando empiece a montarse, añadimos el queso Mascarpone sin parar de batir. Después añadimos el azúcar glass en lluvia. Seguimos batiendo hasta que  la crema esté totalmente montada.

20141224_184659
Rellenamos la base de merengue con la crema, colocamos los frutos rojos dentro y hacemos un borde decorativo con la crema, con ayuda de una manga pastelera. Podéis poner la boquilla que queráis. Yo he elegido la estrella y ha quedado bonito. Al final de
20141224_184717
todo y justo antes de servir espolvoreamos la tarta con azúcar glass. A parte de ser muy bonito, festivo y vistoso, es un postre delicioso, os lo prometo.

Espero que os salga bien y los disfrutéis. Felices Fiestas a todos!

Fuente: este post proviene de Blog de Cuisinier, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Arbol de Navidad de hojaldre

Quedan pocas horas para que el año acabe. El año 2016 que hace un año recibimos, como cada vez, llenos de ilusión, buenos propósitos, bonitos deseos, gratitud y sueños.  Creo que este año fue muy buen ...

Galletas de Navidad

Estando en las fechas que estamos no podía dejar de hacer mis galletas de Navidad. Claro que en mi casa es un clásico desde hace muchos años. Y ahora que mis niños están más creciditos, seguimos la fa ...

Foie gras como un chef

La cuisine de Uliana Después de una considerable pausa sin publicar (eso no quiere decir sin cocinar:)) quiero obsequiaros con esta receta de foie gras. Sé que no es un producto fácil de conseguir en ...

Tarta del sol – Tarte Soleil

La Cuisine de Uliana Hace poco descubrí estas tartas tan vistosas y originales. En Francia están tomando protagonismo y se están volviendo muy populares. No me extraña porque es muy fácil de preparar, ...

Recomendamos

Relacionado

general cocinas del mundo internacional ...

Pavlova

La Cuisine de Uliana Este ligero y delicado pastel  creado en Nueva Zelanda en honor a la célebre bailarina rusa Anna Pavlova, es sin duda un perfecto postre para las fechas en las que estamos. Perdonad, ante todo Feliz Navidad a todos! :) ¿Cómo habéis pasado esta Navidad? Espero y deseo que bien. Yo he recibido fantásticos regalos, todos muy acertados de gente que me quiere, y sobre todo la alegr ...

recetas postres

Pavlova

Hola, feliz lunes! El fin de semana me provocaba un postre que fuera ligero y fácil de hacer, lo primero que vino a mi mente fue pavlova, un postre super simple pero delicioso y me pareció buena idea compartirlo con ustedes. Yo decidí usar solo fresas para rellenar, pero puedes usar tu fruta favorita. Estos son los ingredientesIngredientes 2 claras de huevo 120 gr de azúcar 150 gr de crema batida ...

dulces tartas general ...

Tarta Pavlova

Tarta Pavlova

Tarta Pavlova, una tarta con un contraste delicioso, por una parte el crujiente exterior del merengue y su interior tierno y la suave crema chantilly con la dulzura y acidez de los frutos rojos en general un postre exquisito. Ingredientes merengue Frances: . 3 Claras de huevo El peso de las claras en azúcar normal El peso de las claras en azúcar glas (Azúcar impalpable) ¼ Cucharadita de cre ...

frutillas meringue fraises ...

Pavlova

Estamos a full con la temporada de frutillas y hay que aprovecharlas! Aparte de ser ricas, son geniales y se lucen en una cantidad de postres. En este caso yo les traigo un postre que deja a estas simpáticas frutitas como las protagonistas. Pavlova.. postre creado en honor a la bailarina de ballet rusa Anna Pavlova. El origen verdadero no es muy claro, ya que Australia y Nueva Zelanda aún debaten ...

recetas postres reposteria thermomix. repostería olla gm

Tarta pavlova.

Esta tarta la he echo aprovechando el merengue que no me había salido bien para hacer milhojas, usé un poco para cubrir una milhojas de chocolate y el resto hice dos bases crujientes para la tarta. Ingredientes: Para el merengue: 4 Claras de huevo. 100 grs. Azúcar. Para el almíbar que hay que ponerle al merengue: 300 grs. Azúcar. 75 grs. Agua. Con estas cantidades, os saldrá para hacer 3 bases ...

Pavlova

Pavlova! El postre para que te amen! Una especie de torta con merengue que tiene muchas versiones, algunas con merengue poco cocido, otras con merengue bien seco, pero en lo que coinciden las diferentes recetas es que siempre lleva algún fruto rojo y crema chantilly. Acá les dejo esta versión en donde además aprenderán a hacer un merengue suizo. INGREDIENTES Para el merengue:clara de huevo 100 gr ...

con fruta merengue queso ...

Tarta Pavlova

Tarta Pavlova - Reto 'Alfabeto dulce'

Ya estamos al día 25 del mes y eso quiere decir que toca Reto "Alfabeto dulce". Este mes el Reto tiene un brillo especial, ya que se viste de gala para celebrar su primer año de existencia. Si, si, ha pasado un año desde que Ana la autora del blog "Cook the Cake" inició este Reto. Como se supone la anfitriona de este mes fue ella, y para celebrarlo nos propuso elaborar una rece ...

recetas postres recetas fresas ...

Pavlova de Fresas

Hola, como va todo?? Ya estoy por aquí para enseñaros mi último experimento repostero!! Una Pavlova de fresas.:) La Pavlova es un postre muy típico tanto de Australia como de Nueva Zelanda,y se denominó así en honor a una bailarina de ballet, Anna Pavlova. Esta hecho con una base de merengue, que se recubre después generalmente con nata y frutos rojos, pero puedes añadirle virutas de chocolate, fr ...

postres faciles barato ...

pavlova

para hacer la pavlova necesitamos: 4 claras de huevo 100 gramos de azucar glass una cucaradita de esencia de vainilla una cucharadita de vinagre 200 ml nata para montar fresas para decorar harina fina de maiz Asi se hace: Empezaremos batiendo las claras a punto de nieve, cuando empiece a hacer picos vamos agregando el azúcar hasta incorporarlo todo, después añadimos la esencia de vainilla y e ...

recetas postres mis creaciones

TARTA PAVLOVA

TARTA PAVLOVA Hola amigas y amigos, aquí teneis unas de mis últimas creaciones. Tenía muchas ganas de hacer esta tarta porque como ya os he dicho muchas veces soy muy, muy golosa, así que todo lo que tenga una pinta que se salga me atrae tremendamente, jajajajaja y estoy dándole vueltas a la cabeza hasta que la hago, tengo empeño en hacerla, no sólo por probar cómo estará sino por saber cómo se re ...