Yo he escogido una receta que todo el mundo conoce, la tarta tres chocolates, y la he escogido por sus ingredientes, me explico, teníamos celebración y como siempre ocurre en una familia tan numerosa como la mía, celebramos mas de un cumpleaños a la vez. En esta ocasión eran cuatro y uno de ellos era mi sobrino Roberto que es celiaco. Mi hermana se encargo de preparar toda la comida y me pidió que yo hiciera la tarta.
La tarta tres chocolates es ideal para ellos pues se adapta completamente a sus necesidades, los ingredientes sin gluten, se encuentran sin problemas y el resultado es una tarta muy rica que le gusta a todo el mundo grandes y pequeños, fue un éxito!!
Como ya he dicho somos muchos de familia y prepare dos tartas tres chocolates pero con distinta decoración. Puedes hacerla si quieres el día anterior y así, el día de la fiesta te levantaras sin prisas e iras muy tranquila. Vamos a ello, los ingredientes los compre todos en el mercadona, ya sabéis que es el paraíso de los celiacos y todo estaba limpio de gluten, sin trazas ni nada. Comprueba en todos los productos el distintivo que los distingue.
Ingredientes, todos sin gluten
comprados en Mercadona
150 gr, de chocolate negro
150 gr, de chocolate con leche
150 gr. de chocolate blanco
100 gr. de azúcar
3 vasos grandes de nata (crema de leche) líquida para montar (750 gr.)
3 vasos grandes de leche (750 gr.)
3 sobres de cuajada Royal
1/2 paquete de galletas
75 grs de mantequilla derretida
Utilice dos moldes desmontables, uno de 18 y otro de 15, Recortamos un redondel de papel de horno del tamaño de la base y lo fijamos al fondo con un poco de mantequilla. con estas medidas me dio para las dos tartas.
Yo utilice la termomix para preparla, mas abajo os digo como hacerla si no la tenéis.
Base de galletas: Trituraremos las galletas con tres pulsaciones de turbo y 30 seg. a velocidad 9. Añadimos la mantequilla troceada y un chorrito de leche. Mezclar 5 minutos a 70º velocidad 3. Seguidamente lo ponemos en el molde, sobre el papel esparciendolo y apretandolo bien para que quede nivelado y cubra toda la base. Lo metemos en el frigorífico.
Base chocolate negro: Ponemos el chocolate negro, 50 gr de azúcar, 1 vaso de leche (250 ml) , 1 vaso de nata (crema de leche) (250 ml) y un sobre de cuajada. Mezclar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5. Lo volcamos sobre la base de galletas.
Debemos dejarlo cuajar en una superficie plana de la que no la vamos a mover hasta terminarlo todo, no hay que ponerla en la nevera, mientras hacemos la siguiente capa es suficiente para que cuaje. No lo hará demasiado y esto ayuda a que la siguiente se compacte y no quede suelta.
Para volcar los chocolates sobre las distintas capas hemos de hacerlo dejando caer el chorro de chocolate sobre una cuchara, el chocolate cae mas suavemente y no estropea la capa de abajo, vamos moviendo alrededor para que se cubra todo a la vez que cae sobre la cuchara.
Base chocolate con leche: Ponemos el chocolate con leche, 50 gr de azúcar, 1 vaso de leche (250 ml) , 1 vaso de nata (crema de leche) (250 ml) y un sobre de cuajada. Mezclar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5. Lo volcamos sobre la base del chocolate negro ayudándonos con la cuchara.
Base chocolate blanco: En este punto tenemos que lavar la termomix para que el chocolate blanco no se manche y procedemos del mismo modo que en las anteriores, pero sin ponerle azúcar ya que el chocolate blanco es muy dulce y no lo necesita. Ponemos el chocolate con leche, 1 vaso de leche (250 ml) , 1 vaso de nata (crema de leche)(250 ml) y un sobre de cuajada. Mezclar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5. Lo volcamos sobre la base del chocolate con leche ayudándonos con la cuchara.
Se deja que cuaje bien sin moverla del sitio y cuando lo haya hecho la metemos en la nevera hasta el momento de la fiesta o hasta el día siguiente si lo hiciste antes. Antes de desmoldarla métela un rato, unos 15 minutos, en el congelador para que al hacerlo se despegue bien de las paredes y quede bonita.
Hacerlo sin la termomix es igual de facil,
Base de galletas: se trituran las galletas, se mezcla con la mantequilla ya derretida y se dispone sobre la base del molde en ella que pusimos el papel de horno. Prensandolo con los dedos hacemos una capa de medio cm. mas o menos.
Base chocolate negro: Calentamos en un cazo un vaso de nata (crema de leche) liquida (250 gr.), junto con medio vaso de leche (250 gr.) y 50 grs de azúcar, cuando rompe a hervir añadimos el chocolate negro en trozos y con el fuego muy suave removemos hasta que se derrita. Añadimos el resto del vaso de leche donde habremos disuelto un sobre de cuajada y dejamos que hierva unos 2 minutos sin dejar de remover. Lo vertemos en el molde preparado con las galletas. Dejamos reposar sin moverlo mientras preparamos la siguiente capa.
Debemos dejarlo cuajar en una superficie plana de la que no la vamos a mover hasta terminarlo todo, no hay que ponerla en la nevera, mientras hacemos la siguiente capa es suficiente para que cuaje. No lo hará demasiado y esto ayuda a que la siguiente se compacte y no quede suelta.
Para volcar los chocolates sobre las distintas capas hemos de hacerlo dejando caer el chorro de chocolate sobre una cuchara, el chocolate cae mas suavemente y no estropea la capa de abajo, vamos moviendo alrededor para que se cubra todo a la vez que cae sobre la cuchara.
Base chocolate con leche: Calentamos en un cazo un vaso de nata (crema de leche) liquida (250 gr.), junto con medio vaso de leche (250 gr.) y 50 grs de azúcar, cuando rompa a hervir añadimos el chocolate con leche en trozos y con el fuego muy suave removemos hasta que se derrita. Añadimos el resto del vaso de leche donde habremos disuelto un sobre de cuajada y dejamos que hierva 2 minutos sin dejar de remover. Lo vertemos en el molde sobre la base de chocolate ayudandonos con la cuchara. Dejamos reposar sin moverlo mientras preparamos la siguiente capa.
Base chocolate blanco: Esta vez no ponemos azúcar, pues este chocolate es muy dulce. Calentamos en un cazo un vaso de nata (crema de leche) liquida, junto con medio vaso de leche, cuando rompa a hervir añadimos el chocolate blanco en trozos y con el fuego muy suave removemos hasta que se derrita. Añadimos el resto de la leche donde habremos disuelto el ultimo sobre de cuajada y dejamos que hierva 2 minutos sin dejar de remover. Lo volcamos sobre la base del chocolate con leche ayudándonos con la cuchara.
Se deja que cuaje bien sin moverla del sitio y cuando lo haya hecho la metemos en la nevera hasta el momento de la fiesta o hasta el día siguiente si lo hiciste antes. Antes de desmoldarla métela un rato, unos 15 minutos, en el congelador para que al hacerlo se despegue bien de las paredes y quede bonita.
La decoración a vuestro gusto yo las decore una con bolitas de tres colores y virutas de chocolate y a la otra le hice una corona que bordeaba la tarta y un detalle en el centro.
A todos les gusto muchísimo y sobre todo a Roberto que la saboreo con placer, estaba encantado de poder tomar su tarta de cumpleaños sin miedos y sin gluten.
¡¡¡¡¡ FELICIDADES GUAPETÓN !!!!!
Aqui podeis ver la receta de Mara, ha sido un placer asaltarte.
Btrix
Fuente: este post proviene de Dulces btrix, donde puedes consultar el contenido original.
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