La tarta en sí es una delicia , una suave mousse de coco a la que he incorporado un par de plátanos maduros que la enriquecen muchísimo !! Pero con las galletas digestive he elaborado una crema que parece caramelo , una locura y todo vegano.
Si tienes invitados en casa , hazla el día antes , contra más tiempo pase refrigerada más rica estará La crema déjala a parte y añádela a la tarta un par de horas antes de servir .El plátano maduro es puro caramelo , le da el dulzor justo al coco que de por si es muy refrescante . Pero si no eres de plátano , prueba con mango , fresas , frambuesas .. la boca se me hace agua !!
Apunta lo que necesitas para hacer esta delicia
Tarta Vegana de Coco , galletas y plátano
-para la tarta- 18 cm diámetro
Leche de Coco Heritage -400 ml
200 gr de miel o sirope de agave
zumo 1 limón
4 láminas de gelatina
1 plátano maduro
1 vaso de agua muy fría
-para la crema-
1 plátano maduro
1 paquete de galletas digestive Gullón
Forra un molde con papel de horno
Hidrata las hojas de gelatina en un vaso de agua muy fria .
Tritura el plátano maduro con la ayuda de un tenedor .
En un cazo calienta a fuego medio la leche de coco , la miel y el zumo de limón . Antes de romper a hervir baja el fuego e incorpora el plátano maduro . Mezcla bien .Por último incorpora las hojas hidratadas de gelatina bien escurridas y mezcla hasta que se disuelvan por completo -
Verter sobre el molde forrado cuidadosamente y refrigerar mínimo 6 horas - Lo mejor es dejarlo toda la noche -
Para hacer la crema - Tritura las galletas digestives , mételas en una bolsa de congelación y golpea con un rodillo hasta hacer migas con ellas . Se hacen muy fácilmente .
Añádelas en un bol y mézclalas con el plátano maduro triturado . Quedará una crema con intenso olor y sabor a caramelo.
Saca la tarta del frigo y cubre con la crema de galletas .
Desmolda antes de servir y decora al gusto. Yo añadí almendras crocantis y coco rallado *Con thermomix *
Los 3 primeros pasos son iguales que la preparación tradicional
Tritura las galletas , programa 20 segundos , velocidad 5-7-10 . Añade el plátano maduro cortado en rodajas y mezcla 10 segundos velocidad 4 . Reserva
En el vaso limpio añade la leche de coco , la miel , el zumo de limón y programa 7 minutos , 90º , velocidad 4 1/2 . Justo al terminar añade la gelatina hidratada y escurrida y programa 3 minutos 90º velocidad 3 .
Seguir a partir del punto 8 de la forma tradicional
Al igual que con la mousse de coco y frambuesas , esta receta la he elaborado con parte de los ingredientes que venían en mi #Quebox de Marzo . Concretamente con la crema de coco Heritage y las Galletas Digestive Gullón .Si quieres ver todas las delicias que trae pásate por aqui
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Espero que te haya gustado !!
¡ Sed felices !
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