Tartaleta con chocolate

Ingredientes para 4 comensales

225gr harina repostería,2 cucharadas azúcar,1 pizca sal,150gr mantequilla o margarina,1 yema,125ml leche,60gr azúcar,100gr chocolate con leche o negro,1 huevo,1 cucharadita gelatina polvo,1 cucharadita café,2 cucharadas agua,100ml nata (crema de leche) (crema de leche)

Otra tarta más para la colección.

Comenzaremos por la tartaleta.
Tamizamos la harina junto con el azúcar y la sal.
Hacemos un hoyo en el centro y añadimos la mantequilla y la yema.
Trabajamos con los dedos mezclando bien. Hacemos una bola, tapamos con papel film o de aluminio y metemos al frigorífico durante 1 hora.
Mientras esperamos, iremos adelantado con el relleno.
Ponemos la leche, 40 gr del azúcar y el chocolate en trozos a fuego lento removiendo hasta que se funda. Dejaremos enfriar.
Batimos las claras casi a punto de nieve y añadimos la mitad del azúcar que nos queda.
Volvemos a batir hasta que quede espesa y brillante.
Hacemos lo mismo con la nata (crema de leche) y casi montamos.
Añadimos el azúcar.
Terminamos de montarla, las tapamos con papel de aluminio y las metemos al frigorífico mientras se enfría el chocolate.
Como habrá pasado la hora, sacamos la masa, encendemos el horno a 190ºC y extendemos con cuidado por un molde redondo de poca profundidad.
Le ponemos papel de horno y unos garbanzos o alubias encima y metemos 15 minutos al horno. Sacamos, le quitamos el papel con los garbanzos y volvemos a meter otros 15 minutos.
Volveremos mientras con el relleno.
Una vez enfriado el chocolate echamos la yema y removemos bien.
Echamos el agua y el café, removemos; echamos la gelatina y disolvemos a fuego lento.
Incorporar el café al chocolate y mezclar muy bien. Meterlo al frigorífico un ratito hasta que se vea que espesa un poco.
Cuando la tartaleta esté echa, la sacamos y dejamos enfriar fuera del horno. Mientas esperamos a que se enfríe y el chocolate espese alrededor de 10-15 minutos.
Una vez haya espesado un poco, lo sacamos al igual que las claras y la nata (crema de leche).
Añadimos el chocolate a las claras y mezclamos con movimientos envolventes.
Echamos la nata (crema de leche) y hacemos lo mismo.
Desmoldamos e incorporamos el chocolate a la tartaleta.
Decoramos al gusto. Le he rallado un poco de chocolate con leche y chocolate blanco.
Ahora a meterla al frigorífico para que se solidifique y a disfrutar.

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