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Tarte au Chocolat. Pâte sucrée. Tarta de chocolate con masa sucré

tarte au chocolate, es una combinación de dos productos, una pâté sucrée y una ganache de chocolate, luego le podemos agregar un montón de variantes, aquí mismo vemos la opción con almendras y sin ellas.

tarta-ganache-chocolate


Ingredientes
Pâte sucrée

250g de harina
90g de azúcar glas
30g de almendras molidas
1g de sal
150g de mantequilla cortada en cuadrado y no muy fría
semillas de vanilla
1 huevo L
Ganache de chocolate

120g de chocolate negro
120 ml de nata (crema de leche) líquida
10g de mantequilla
1 huevo

Colocaremos las harinas, el azúcar glas, la sal con la mantequilla en la kitchen aid con la pala mezcladora., luego incorporamos el huevo y las semillas de media vainilla y mezclamos hasta tener una masa homogénea . Colocamos la masa entre dos hojas de papel parafinado y estiramos con ayuda del palo de amasar. Yo lo hago en dos partes, pues normalmente hornea en aros o moldes medianos. Llevo al refrigerador para que se endurezca y nos sea más fácil trabajarla. La masa la debemos estirar un poco más grande que el molde que vamos a utilizar.
Tanto como usemos un molde festoneado como este o un aro de pastelería debemos retirar los excesos de masa.
Horneamos a 160º en horno precalentado por 15 minutos.

Dejamos enfriar antes de poder rellenar con el ganache de chocolate.

Para la ganache calentamos la mantequilla con la nata (crema de leche), casi a punto de hervor, y cubrimos las pepitas de chocolate, tapamos con film y esperamos que funda.

A esta receta en particular, le puse una capa fina de dulce de leche y por encima la ganache de chocolate. Luego espolvoree unas almendras laminadas , pero eso es optativo.



También podemos usar la masa sable, para hacer esta receta, pero de esta forma aprenden otra :)

En las fotos podemos ver ambas preparaciones con almendras y sin almendras

Caro :)


Fuente: este post proviene de En la cocina de CAro, donde puedes consultar el contenido original.
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