A pesar del confinamiento, es una estupenda idea poder seguir con un reto tan divertido como es, Cocinas del Mundo y este mes, viajamos a Badajoz.
En mi recorrido por la ciudad, me he quedado con esta deliciosa tarta de yema y almendra con un crujiente hojaldre. El resultado es increíble, como un mazapán. Típica de Olivenza ( Badajoz).
Os la recomiendo, sí o sí
INGREDIENTES (Para un molde de 18 cm.)
Relleno:
1 lámina de hojaldre
3 yemas + 1 huevo entero
125 gr de almendra molida
25 gr de manteca de cerdo derretida
35 gr de harina
Almíbar:
120 ml de agua
120 gr de azúcar
Unas gotas de limón
Glasa:
Azúcar glas
Agua
PREPARACIÓN
Poner el hojaldre en el fondo y paredes del molde. Pinchar y reservar.
Almíbar:
Poner los ingredientes en un cazo, llevar a ebullición y cocer 5 minutos a fuego bajo. Dejar enfriar.
Resto:
Horno 180º.
Batir las yemas y el huevo con las varillas hasta que estén bien mezcladas.
Añadir la manteca, la harina, la almendra molida y unir bien.
Echar el almíbar y remover hasta que todo esté homogéneo.
Verter en el molde dejando un par de dedos de orilla.
Hornear unos 30/35 minutos. Hacer la prueba del palillo.
Dejar enfriar en rejilla.
Glasa:
Disolver el azúcar con un poco de agua hasta tener una glasa fina.
Cubrir la superficie de la tarta y decorar al gusto. He puesto, con chocolate derretido al baño María, el nombre de la tarta.
Con Thermomix:
Poner en el vaso los ingredientes del almíbar, 6 minutos, 100º, velocidad 1. Dejar enfriar.
Una vez frío, añadir las yemas, el huevo, la harina, la manteca y la almendra molida 2 minutos, velocidad 3. Ha de quedar una masa homogénea.
Verter en el molde y seguir como la forma tradicional.
Una tarta, verdadermante deliciosa que os invito a que la probéis.
Bon appétit!!
Fuente: este post proviene de Un Toque de CaNela, donde puedes consultar el contenido original.
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