Esta es una receta de "familia", mi abuela se la paso a mi madre, y mi madre a mi, esas recetas que no ves en ningún libro de cocina, pero que alguien hace, en casa la llamamos "tía susi", ni la hacia una tía mía, y menos tengo una tía llamada susi, así que el nombre es una incognita también para mi........ lo sorprendente de esta receta, es que el resultado es una tortilla ............ pero sin huevo, así que nada de colesterol, ingredientes sencillos y un resultado sorprendente ............. si os gustan las patatas ............. os recomiendo mi "tía susi"
INGREDIENTES:
Para dos.
- patatas, como un 1/2 kilo, 3 grandes o 4 medianas
-cebolla
-panceta curada
- sal y pimenta
PREPARACIÓN:
Ponemos las patatas a cocer con piel, mientras tanto cortamos la cebolla y la panceta muy pequeñitas, una vez cocidas las patatas, las pelamos y reservamos, en una sartén, que no se enganche, pues ahí haremos la tortilla, freímos la cebolla y al ratito incorporamos la panceta, mientras que todo esto se pocha, en un mortero, troceamos la patata, (yo las hago una a una) la salpimentamos, la machaco con la maza del mortero, no mucho, sino queda como chicle, y la voy incorporando a la sartén con el picadillo de cebolla y panceta, yo las hago una a una, por que así me queda muy bien el punto de sal y pimenta, una vez tengo toda la patata en la sartén, voy mezclando con la cebolla y la panceta, que quede todo muy mezclado y homogéneo, con un tenedor le doy forma de tortilla, doro, le doy la vuelta y doro, y listo para comer.....
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