Tiempo de ensaladas

La ensalada es uno de los platos más versátiles de nuestra cocina.

La tradicional es con base de lechuga, pero se puede hacer con pasta, legumbres, verduras…

Y admite casi cualquier tipo de ingredientes para complementar.

La de la foto tiene flores comestibles, que fue un ingrediente de moda hace bastantes años. Esta ensalada la hice para comer con uno de mis hermanos con lechuga y zanahoria de su huerta. Y las flores se las habían regalado.

Queda muy vistosa, pero la verdad es que prefiero ingredientes de los de toda la vida.

Las ensaladas no necesitan receta. Consiste en variar los alimentos y la forma de presentarlos.

Hoy os dejo unas cuantas fotos con los ingredientes al lado.



Lechuga

Huevos rellenos con atún, yema y mayonesa

Pimientos rojos

Aceitunas negras

Patatas cocidas a ruedas

Huevo duro picado

Boquerones en vinagre

Vinagreta con aceitunas negras y verdes, tomate y atúnTruco: si se cuecen las patatas con la piel, quedan mucho más sabrosas.





Lechuga de roble

Patata cocida a ruedas

Salmón ahumado

Mayonesa

Eneldo picadoTruco: para que la manzana no se oxide se puede dejar unos minutos a remojo con agua y zumo de limón y luego escurrir bien.

Lechuga

Langostinos pelados

Borraja cocida

Canónigos o berros

Huevo duro

Boquerones en vinagre





Lechuga

angulas sucedáneas

Jamón de pato

Espárragos trigueros “atados” con bacon

Lechugas variadas

Berros

angulas sucedáneas

Tomatitos cherry rellenos de crema de piquillo





Lechuga iceberg

Lechuga de roble

Berros

Fuet

Aceitunas verdes

Lechuga

Boquerones en vinagre

Mazorquirtas de maíz

Vinagreta con aceituna, pimiento y tomate





Lechuga

Apio

Tomate

Aceitunas y otros encurtidos

Lechuga iceberg

Lechuga de roble

Pepinillos

Tacos de queso enmental





Lechuga de roble

Crema de aguacate

Langostinos

Mayonesa

Mango

Mus de oca

Brotes de lechuga

Kikos

FrambuesasEs la Ensalada Pía de webosfritos





Endivias

Mus de oca

Patata cocida a ruedas

Aguacate

Lechuga

Aguacate relleno de aguacate, gambas y mayonesa

Langostinos

Mayonesa





Cogollos

Pulpo cocido

Patatas cocidas

Aceite

Pimentón

Lechuga variada

Pomelo

Queso brie a la plancha





Cogollos

Pimientos del piquillo rellenos de surimi con mayonesa

Espárragos

Cogollos

Espárragos blancos y verdes

Pimientos del piquillo rehogados con ajo

Bonito

Mayonesa

Vinagreta





Tulipas

Lechuga

Aguacate

Champiñones al ajillo

Lechuga

Tomate pelado

Aguacate

Huevo duro

Aceitunas negras





Patatas cocidas a ruedas

Escarola

Tomate

Judías verdes cocidas a tiras y rehogadas con aceite

Aceitunas negras

Lechuga

Salmón ahumado con espárragos

Tomate

Mayonesa

Crema de Módena





Lechugas variadas

Berros

Judías verdes a tiras cocidas y rehogadas

Gambas al ajillo

Queso de Burgos

Lechuga

Tomates rellenos de lechuga, surimi y mayonesa





Base de lechuga

Zanahoria con endivia 

Queso rallado con pepinillo rallado

Surimi en tiras al ajilloEsta es de mis preferidas. Es del libro “Cocina inteligente” de Alicia Bustos

Lechuga

Zanahoria a tiras

Tomates en abanico con queso y pepinillo

Ajos encurtidosEsta es otra de mis preferidas, porque queda muy vistosa. A los tomates les pongo ingredientes distintos cada vez.

La idea la cogí de una revista de cocina hace muchos años.





Judías verdes a tiras cocidas y rehogadas

Pimientos del piquillo a la plancha

angulas sucedáneas al ajilloSi habéis llegado hasta el final, os habréis dado cuenta de que me encantan las judías verdes a tiras cocidas y rehogadas. Hay un utensilio para cortarlas así.

Podría seguir, pero por hoy creo que es suficiente.

Hace años una amiga me pidió que hiciera alguna entrada del “reciclaje” de alimentos para aprovechar las sobras.

Hace tiempo leí que el mejor cocinero es el que hace un gran plato con lo que encuentra en la nevera. 

Yo me considero una cocinera del montón, pero sí que he hecho grandes ensaladas con lo que he encontrado en la nevera.

Las ensaladas que he puesto son muy fáciles y tradicionales. Ahora se usan muchos otros ingredientes: quinoa, tofu, chía…

Otros ingredientes que no he puesto porque me daría para un libro: frutos secos, jamón, picatostes, frutas, anchoas en aceite…

Creo que por lo menos he dado unas cuantas ideas como para no repetir en varias semanas.

Y por último, un consejo: si escribís el menú semanal, rutina que aconsejo vivamente, no pongáis solo ensalada, escribid los ingredientes, para no terminar poniendo siempre lechuga, tomate y aceitunas.