Timarisú de mango con dulce de leche

Esto del tiramisú, es un vicio total.

Y pensar que era un dulce típico de burdel...
Anda, toma cariño, que te doy una cosa que "te tira su"
Así era como la Maîtresse agasajaba a los clientes aficionados. Un tentempié, te tira su.
Pues a por él... ¡Vamos!

Ingredientes:

125 gr de Queso Mascarpone

75 gr de galletas con chocolate

2 cucharadas de dulce de leche

250 gr de mango maduro

25 ml de Amaretto

2 huevos

25 gr de azúcar glas

1 cucharadita de mantequilla

Una pizca de sal



Pelamos el mango y lo picamos en dados. En una sartén lo salteamos con la mantequilla, 3-4 minutos. Añadimos media cucharada de dulce leche y el Amaretto.

Removemos y dejamos evaporar, 2 minutos más. Dejamos enfriar.



Batimos las yemas con el azúcar glas, hasta que quede cremoso. Añadimos el Mascarpone y el dulce de leche y ponemos las claras a punto de nieve con el pellizco de sal.
Añadimos también las galletas troceadas (reserva algunas para decorar).





Vamos añadiendo las claras a las yemas con cuidado, mezclando de abajo a arriba. 



Distribuimos los datos de mango escurridos en el fondo de los vasos, cubrimos con la crema de dulce de leche. Sellamos con film transparente y dejamos reposar al menos 12 horas en el frigorífico.



Para servir, decoramos con unos trocitos de galleta y dados de mango.