Las cerezas me encantan, es una de las frutas de temporada y hay que aprovechar que aun están en pleno apogeo.
Este bundt es fácil, jugoso y perfecto para los desayunos, meriendas o para darnos un homenaje por que sí.
Espero que os guste!!!
Ingredientes:
210 gr. de azúcar
200 gr. de queso tipo philadelphia
225 gr. de mantequilla punto pomada
4 huevos L
1 1/2 cdta. de extracto o pasta de vainilla
80 gr. de nueces troceadas
300 gr. de cerezas deshuesadas
315 gr. harina de repostería
8 gr. de levadura tipo royal
Pizca de sal
Para el glaseado:
130 gr. de azúcar glas tamizada
10 gr. de mantequilla
1 cdta. pasta de vainilla o extracto
2-3 cucharadas de leche
He utilizado un molde bundt cake Heritage o uno de 26cm.
Preparación:
Precalentamos el horno a 175º C, calor arriba y abajo
Engrasamos el molde con mantequilla o con spray.
Batimos en un bol la mantequilla junto con el azúcar y el queso crema, hasta que se vea cremoso.
Incorporamos la vainilla en pasta o en extracto, sin dejar de batir.
Añadimos los huevos de uno en uno, no añadimos el siguiente hasta que no se haya integrado el anterior.
Agregamos las nueces y las cerezas, mezclamos con la espátula.
Incorporamos poco a poco la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal. Mezclamos hasta integrar.
Vertemos la masa en el molde engrasado y horneamos durante 55-60 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio.
Sacamos a una rejilla y desmoldamos a los 10 minutos.
Dejamos enfriar por completo.
Glaseado:
En un bol mezclamos el azúcar glas, tamizada, con la mantequilla.
Añadimos la vainilla y mezclamos.
Vamos incorporando la leche poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada y vertemos sobre nuestro bizcocho ya frio.
Rico, rico!!!
FUENTE: "nueces de california"
Fuente: este post proviene de Repostería de tía Paqui, donde puedes consultar el contenido original.
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