Ingredientes:
200 g. de mantequilla.
2 tazas de azúcar
1 1/2 taza de harina de trigo todo uso.
2 cucharaditas de polvo de hornear.
1 1/2 taza de leche.
5 huevos.
Relleno:
2 tazas de melocotón.
1 1/2 tazas de agua.
1/2 taza de azúcar.
2 cucharadas de fécula de maíz.
Cubierta:
1 lata de melocotón.
100 g. de mermelada.
Preparación:
Incorpore 200 g. de mantequilla y dos tazas de azúcar en un recipiente, batir hasta formar una crema.
Separar las yemas de los huevos, volcar la yema, una a una, a la mezcla anterior. Seguir batiendo.
Tamizar la harina de trigo con el polvo de hornear.
Agregar la leche con la harina, alternando a la mezcla.
Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar al batido con una espátula en forma envolvente.
Volcar la preparación dentro de un molde previamente enmantequillado y con harina, llevar al horno a 170°C, por 45 minutos.
Licuar 2 tazas de melocotón con 1 de agua, media taza de azúcar y agregar 2 cucharadas de fécula de maíz, llevar a fuego lento, revolviendo con una paleta de madera hasta que cuaje.
Cortar la torta por la mitad y rellenar con la mezcla anterior.
Cubrir la torta con mermelada de melocotón.
Cortar los melocotones en lajas y colocarlos en forma de abanico.
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