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Torta de mil hojas con galletas

Torta de mil hojas con galletas
Este año ha sido desafiante, y la verdad estos últimos meses han sido difíciles para mi en la cocina… ahora estamos de vuelta en casa, pero cuando están los trabajadores el polvo no da respiro y prefiero no cocinar. Así que mi torta de cumpleaños la hice adelantada el domingo y lo más sencilla posible. Al final me decidí por la clásica torta de mil hojas con galletas de soda. Le agregue mermelada en este caso de ruibardo chileno, que me regalaron en el lanzamiento de Del blog a la Mesa (gracias Cecilia), en mi familia la torta de mil hojas siempre lleva una mermelada ácida, lo mas común era mermelada de ciruela, aunque con frambuesa también queda rica.

Así que ya saben si están buscando una torta sencilla, rica, fácil y rápida, esta es la opción perfecta. Usé galletas de soda chilenas, que me trajeron mis suegros. Acá en EEUU venden crackers similares en supermercados.

Ya hay varias tortas de galletas en el blog y la verdad son una opción a tener en cuenta cuando por alguna razón no hay horno o se tiene poco tiempo. Les recomiendo también la torta de galletas de champaña y la torta de galletas Tritón (Oreo gringas).

Hice una torta pequeña para los 4, este año no hay fiesta ni invitados. Si quieren hacerla más grande dupliquen todos los ingredientes.
Torta de mil hojas con galletas de soda


Torta de mil hojas con galletas

para 8 porciones
Ingredientes:

2 paquetes (360 gramos) de galletas de soda

1 pote (400 gramos) de puré de lúcuma

1/2 (190 gramos) tarro de manjar

1 taza de mermelada ácida (ciruela, ruibardo, guinda)

1 taza de nueces picadas
Preparación:

Mezclar la lucuma con el manjar.

Picar las galletas con las manos

Cubrir el fondo de un molde de aro desmontable (15 cm.) con plástico de cocina. Poner el aro y colocar una capa de galletas molidas.

Cubrir con la mezcla de manjar-lúcuma.

Otra capa de galletas picadas y presionar muy bien.

Repetir alternando manjar-lúcuma con la mermelada y las galletas.

Agregar nueces a un par de capas si se desea.

Presionar bien y cubrir con plástico de cocina. Refrigerar 2 horas o toda la noche. Colocar un peso (como un tarro de vegetales) para compactar aún más la torta.

Desmoldar al plato donde se va a servir. Colocar manjar en el borde externo y cubrir con nueces.

Espolvorear con azúcar flor y servir.
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Cuando se tiene poco tiempo o no quieren prender el horno. La torta de mil hojas con galletas de soda es la opción perfecta para celebrar y compartir.

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