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Torta o tarta Eugenio

Ingredientes para 8 comensales

Bizcochuelo 6 huevos,200gr de azucar,200gr de harina ,para humedecer 400cc de cafe bien cargado,3 cucharadas de azucar,relleno crema o nata (crema de leche)250gr,dulce de leche 250gr,coberrtura ganache 250gr de crema o nata (crema de leche),250gr de chocolate semi amargo cortado en trozos pequenos,50gr de glucosa

Bizcochuelo en un recipiente se coloca los huevos el azucar y el extracto de vainilla, con batidor electrico se bate a punto letra ( es cuando se puede dibujar linesas en la superficie por un segundo ) luego con un cernidor y de apoco se agrega la harina en forma de lluvia, mietras con una espatula se mezcla revoloviendo suavemente de arriba hacia abajo hasta mezclar bien, en un molde de 25 cm de diametro previamente enmantecado o con sprey antiadherente se coloca la mezcla sin golpear el molde porque se baja la mezcla se lleva al horno precalentado a 180º c por 50 minutos para probar la coccion se lo pincha con un palillo, una vez frio se lo corta para formar 3 discos iguales reservar.
Relleno en un recipiente colocar la crema o nata (crema de leche) batir a medio montar, luego agregar el dulce de leche y continuar batiendo hasta formar una crema reservar en la heladera.
Cobertura ganache en una cacerola coloca la crema o nata (crema de leche) con la glucosa poner al fuego revolviendo hasta que hierba retirar del fuego y agregar el chocolate y continuar revolviendo hasta mezclar bien recervar.
 Armado de la torta o tarta, en una fuenta colocar un disco de bizcochuelo y humedecer con el cafe luego colocar la mitad de la crema de relleno y cubrir perfectamente la superficie, colocar otro disco de biscochuelo y humedecer con el cafe luego colocar el resto de la crema y cubrir perfectamente, humedecer el disco de biscochuelo restante y coloralo, Colocar la ganache sobre la torta o tarta y con espatula cubrir completamente la tarta o torta cubrir tambien los costados y lusto conservar en la heladera y servie al dià siguiente.

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