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Tortilla de patatas con morcilla

Desde hace tiempo, hemos probado realizar la tortilla tradicional junto con otros ingredientes, con hortalizas, con setas y también con butifarras de diferentes sabores. Pero ha sido ésta la que nos ha gustado más a toda la familia y por eso os apunto la receta.

I


Ingredientes:

750 grs. de patatas

1 cebolla mediana

5 huevos

1/2 morcilla de Burgos Rios.

Aceite

Sal

Preparamos la patata, yo acostumbro a cortarla en cuadraditos.

La cebolla, también en cuadraditos no demasiado menudos.Lo mezclo todo y añado la sal, lo incorporo a la sarten con abundante aceite a fuego muy bajo, para que se hagan perfectamente y queden blanditas y la cebolla blanca.

Esta cocción puede llevar aproximadamente entre 20 a 30 minutos.

Mientras batimos los huevos. Cuando está la patata en su punto, lo paso a un colador, para que pueda perder el exceso de aceite. Mientras preparé la morcilla, hice trocitos pequeños y los pase por la sarten, reservándolos.

En los huevos añado las patatas y mezclo bien, lo coloco en la sartén bien caliente, pero en este caso reserve una tercera parte de la mezcla.

Cuando tenía la patata y el huevo en la sarten, hice un espacio en el centro sin llegar a la base, donde coloqué la morcilla. A continuación tapé con el tercio que había reservado y de esta forma queda en el centro.

Le di vuelta y nos quedo en el punto exacto, no demasiado liquida y tampoco demasiado cocida.

La sorpresa la encuentras al cortarla.

Fuente: este post proviene de la cuina dels Peris, donde puedes consultar el contenido original.
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