Ingredientes:
750 grs. de patatas
1 cebolla mediana
5 huevos
1/2 morcilla de Burgos Rios.
Aceite
Sal
Preparamos la patata, yo acostumbro a cortarla en cuadraditos.
La cebolla, también en cuadraditos no demasiado menudos.Lo mezclo todo y añado la sal, lo incorporo a la sarten con abundante aceite a fuego muy bajo, para que se hagan perfectamente y queden blanditas y la cebolla blanca.
Esta cocción puede llevar aproximadamente entre 20 a 30 minutos.
Mientras batimos los huevos. Cuando está la patata en su punto, lo paso a un colador, para que pueda perder el exceso de aceite. Mientras preparé la morcilla, hice trocitos pequeños y los pase por la sarten, reservándolos.
En los huevos añado las patatas y mezclo bien, lo coloco en la sartén bien caliente, pero en este caso reserve una tercera parte de la mezcla.
Cuando tenía la patata y el huevo en la sarten, hice un espacio en el centro sin llegar a la base, donde coloqué la morcilla. A continuación tapé con el tercio que había reservado y de esta forma queda en el centro.
Le di vuelta y nos quedo en el punto exacto, no demasiado liquida y tampoco demasiado cocida.
La sorpresa la encuentras al cortarla.
Fuente: este post proviene de la cuina dels Peris, donde puedes consultar el contenido original.
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