Una tortilla de patatas muy sabrosa que si os gusta la morcilla de arroz difícilmente os va a dejar indiferentes.
Si os apetece probarla, vamos a ello.
Ingredientes
1 morcilla de Burgos grande
1 cebolla (opcional)
4 patatas grandes
6 huevos XL
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Elaboración
Comenzamos pelando, lavando y cortando las patatas. Salpimentamos.
Si optamos por echarle cebolla la partimos en juliana y la juntamos con las patatas.
Quitamos la piel a la morcilla, la desmenuzamos y la cocinamos en una sartén amplia a fuego medio con un hilillo de aceite de oliva virgen. La cocinamos durante unos minutos hasta dejarla a nuestro gusto. Reservamos.
Si lo deseamos podemos utilizar la misma sartén donde hemos cocinado la morcilla si tiene suficiente capacidad. Añadimos abundante aceite de oliva y cuando esté suficientemente caliente añadimos las patatas troceadas y opcionalmente la cebolla, dejamos que se vayan cocinando mientras removemos de vez en cuando. Cuando estén listas, las escurrimos bien y las dejamos reservadas.
Batimos los huevos en un cuenco amplio, añadimos las patatas y la morcilla. Mezclamos bien.
Ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando este caliente añadimos la mezcla anterior y la cocinamos dejándola al punto que a cada uno más os guste, dándole la vuelta a media cocción, emplatamos y a disfrutar.
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