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Tortillas al estilo mexicano con entraña de ternera

Tortillas al estilo mexicano con entraña de ternera
Hola a todos... Aquí os traigo una delicia de tortillas al estilo mexicano, preparadas con un corte poco común para esta preparación, se trata de la entraña de ternera, bastante utilizado en las parrilladas argentinas, es una carne muy gustosa, suave y económica y como siempre es de mis amigos y proveedores habituales de carne online de Masmit

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Ingredientes:
Para la carne:

500 gramos de entraña de ternera
2 tomates
1 cebolla grande
1 pimiento mediano
1 paquete de tortillas mexicanas, pueden ser de trigo o maíz
1/2 cucharadita de comino molido
1 pizca de clavos molidos
Sal al gusto
Para el guacamole:

3 aguacates medianos
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla mediana
6 ramitas de cilantro
1 ramita de hierbabuena (si tienes)
1 limón
3 cucharadas de aceita de maíz o de girasol
Sal al gusto
Si te gusta el picante, puedes echarle unas gotitas a tu gusto.

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Preparación de la carne:

En una olla con un litro de agua y un poco de sal, pones a hervir por media hora la entraña, le puedes agregar un puerro y una zanahoria para que te quede un rico caldo. Saca y deja enfriar.

Corta en juliana grande los vegetales y los pones a rehogar con un poco de aceite de maíz o girasol, el comino y los clavos molidos, a fuego medio, por al menos 6 minutos.

Mientras ver cortando la entraña en cuadros de aproximadamente un centímetro por lado y se lo agregas a los vegetales que tienes rehogando, unes todo, le agregas la sal, subes el fuego a alto y sigue rehogando por otros 3 o 4 minutos, si ves que la carne se seca, le agregas un poco del caldo donde hiciste la carne. Saca del fuego, reserva hasta que hagas el guacamole, calienta antes de servir.

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Preparación del guacamole:

Corta los aguacates en tiras no muy gruesas, los pimientos y la cebolla en cuadritos pequeños y el cilantro y la hierbabuena los picas muy finamente, pones todo en un bol y lo unes todos los ingredientes triturando con un tenedor, le agregas el aceite, el zumo del limón, la sal y la salsa picante, sigue triturando hasta que quede una mezcla suave pero que tenga consistencia y sirve desde el mismo bol donde lo preparaste (para no perder nada de la preparación). Si te gusta un poco mas fuerte, puedes agregar mas limón o salsa picante.

Ahora pon a calentar las tortillas, puedes ponerlas al microondas por unos 20 segundos, y ya está todo listo, arma con la carne y el guacamole sobre la tortilla, enrolla y uhmmmm, verás que rico!!!!!! En casa no dejaron nada!!!

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