En esta ocasión hemos cenado como reyes, aprovechando sobras de unas tortitas de arroz y tres rebanadas de pan de molde que teníamos perdidas por casa, uniéndolas a unas sobras de ensalada de pimientos y berenjena y embutidos variados para acompañar el pan de molde untado de mi habitual salsa de tomate.
Receta de ensalada de pimientos y berenjena:
http://jorbasmar.blogspot.com/2022/09/ensalada-de-pimientos-y-berenjena-asada.html
Ingredientes (2 personas):
Embutidos variados para acompañar el pan de molde (queso, tocino salado, lomo embuchado)
Queso de untar
Sobrasada de untar
4 tortitas de arroz
3 rebanadas de pan de molde
1 tomate
Aceite de oliva
Sal
Preparación (10 minutos):
Colocamos las tortitas en el grill doble (también sirve una tostadora o sartén) y tostamos las tortitas durante unos 4 minutos.
Apagamos el grill doble, retiramos las tortitas de arroz y colocamos el pan de molde con el grill apagado, aprovecharemos el calor residual del grill y dejamos tostarte 4 o 5 minutos.
Mientras tostamos las tortitas y el pan, lavamos y troceamos un tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite, sal al gusto y trituramos.
Untamos 2 tortitas de arroz con la sobrasada y las dos tortitas restantes con queso de untar.
Untamos el pan de molde con la salsa de tomate que hemos preparado por una de sus caras y cortamos las rebanadas en diagonal, de forma que consigamos 4 triangulitos de cada una de ellas, para comerlas con mayor facilidad.
Solo resta emplatar y comer.
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