Aunque las tortitas en las que solemos pensar se hacen en la sartén y se hacen con una masa bastante líquida, estas tortitas galesas que se hacen para la hora del té, te van a sorprender porque antes de cocinarlas son mas bien como galletas antes de hornear.
Una vez cocinadas si que adquieren la textura esponjosa y blandita de las tortitas a las que estamos habituados.
La receta se hace con una mezcla de varias especias que puedes variar a tu gusto. Yo solo he puesto canela.
En su interior encontraremos también pasas que he dejado remojar en brandy para dejarlas blanditas y que he troceado en pequeñas porciones
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Ingredientes
225 grs. de Harina
10 grs. de levadura en polvo tipo Royal
85 grs. de azúcar moreno
1/2 cucharadita de mezcla de especias
(Canela, jengibre, nuez moscada, clavo)
50 grs. de mantequilla fría
50 grs. de manteca de cerdo fría
1 huevo batido
1 chorrito de leche
50 grs. de pasas sin semillas
(opcional remojarlas en licor y trocearlas)
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Manteca de cerdo
Azúcar blanco para espolvorear
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En un bol amplio tamizamos la harina con la levadura en polvo.
Añadimos el azúcar moreno y las especias
Agregamos la mantequilla y la manteca en pequeños trocitos que frotaremos con la harina y el azúcar obteniendo una mezcla terrosa y fina.
Echamos el huevo batido, el chorrito de leche y las pasas troceadas y mezclamos todo bien
Nos quedará una masa blanda pero no pegajosa como si fuera para hacer galletas.
Extendemos con el rodillo de amasar sobre una hoja de papel de horno dejándola gordita
Ponemos una sartén antiadherente a calentar y la engrasamos ligeramente con un poco de manteca
Cortamos la masa con el cortapastas elegido y las hacemos en la sartén unos minutos por cada lado hasta que doren.
Sacamos y espolvoreamos con azúcar blanco por encima.
Te sorprenderán!
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